1、食材:茄子2個,雞蛋2個,香蔥6根,自發麪粉1小碗,食用油半鍋,鹽1茶勺,生抽1勺,胡椒粉1茶勺,澱粉1勺,五香粉1茶勺,水2勺。
2、肉末里加香蔥、1勺生抽、半茶勺鹽、1茶勺胡椒粉、1勺澱粉、1勺食用油攪拌均勻。
3、茄子清洗乾淨,切茄子第一刀切一半,不要切斷,切第三刀切斷。
4、把肉末夾到茄子中間塞滿。
5、盤裏打入2個雞蛋,加半茶勺鹽、1茶勺五香粉攪拌成雞蛋液。
6、加2勺水、1小碗自發麪粉攪拌均勻。
7、把茄子夾入麪糊裏裹上一層面糊。
8、鍋裏倒入半鍋食用油,6成熱轉小火放入裹上面糊的茄子炸,期間要翻動幾次。
9、炸到兩面金黃色並且鼓起來就熟了,夾出來放盤子裏就可以了。