蒸扣肉做法介紹

1、蒸扣肉一般要蒸一個小時左右,蒸扣肉是一道特色名菜,屬於粵菜或湘菜系。色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不溼不熱。煎制五花肉時,用廚房用紙蘸幹水分,以免油濺傷。

2、扣肉要選五花肉，將五花肉皮刮乾淨，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下放入燒熱的花生油鍋裏炸，上色撈出，放淨水盆內泡軟，然後切成3至4釐米的大肉片，上過蒸1小時即可。