臺灣湯麪如何做好吃

1、食材用料：牛肋肉500克、胡蘿蔔1根、黃油50克、麪粉300克、紅幹辣椒2個、洋蔥0.5個、香菜、蔥、蒜、姜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、生抽、鹽、油。

2、先把麪粉放入盆裏開始和麪，麪粉里加入少許的鹽和清水一起攪拌均勻成絮狀，在把面反覆的揉成麪糰，然後將麪糰醒制10分鐘。

3、在選牛肉的時候選牛肉的其它部位也可以，我選用牛肋肉是因爲它在煮熟後容易成形，把牛肉切成稍微大一點的塊，用水衝一下瀝乾水分備用。

4、我們把蔥洗乾淨切成段，洋蔥改刀成絲，胡蘿蔔切成條，姜切成薑片，蒜也切成片吧，這些備用。

5、乾淨的炒鍋裏用小火燒熱，把黃油放入鍋裏融化開，炒出黃油化開後加入姜和蒜煸出香味，然後在把洋蔥和蔥一起放進去翻炒均勻。

6、在加入兩勺的郫縣豆瓣醬進去炒，直到把豆瓣醬炒出紅油來，在加入生抽翻炒均勻，這時就可以把切好的牛肉塊放入鍋裏炒了，還是繼續用小火慢炒10分鐘。

7、在炒牛肉的時間裏我們把花椒和八角用料包裝起來備用，直到把牛肉裏的水分炒出牛肉變色後加入足量的水到鍋裏，放入裝有八角和花椒的料包和乾紅辣椒，還有胡蘿蔔。

8、蓋上鍋蓋用大火燒開後在轉中火煮20分鐘，在這煮牛肉的20分鐘裏我們把麪條擀一下。

9、把醒好的麪糰放在案板上面鋪上一層乾麪粉，把麪糰揉到表面呈光滑的形狀，然後擀成薄片，在擀的過程要不時的撒一些乾麪粉，把面片稍微擀薄後在翻一下面片繼續擀，直到擀成你喜歡吃的麪條的厚度。

10、把擀好的面片摺疊好用刀切成麪條，麪條的寬窄你自己來定，把切好的麪條上面在撒一層乾麪粉，然後拿起麪條抖一下面條上面的麪粉，讓麪條充分的都粘上面粉，防止粘在一起了。

11、湯鍋裏的肉也煮的差不多了，把湯鍋裏的料包撿去掉，把切好的胡蘿蔔放入鍋裏炒均勻，然後在改用小火煮40分鐘。

12、算這時間牛肉快煮到時間的時候就開始煮麪條，準備乾淨的鍋加入水燒開。

13、在放入1勺的鹽進去，然後把麪條放進鍋裏煮，用筷子把下入鍋裏的麪條劃散開，煮熟後撈出來瀝乾水分盛入碗裏。

14、牛肉湯鍋裏的時間也到了在湯鍋里加入鹽調味就可以關火了，先盛出牛肉和胡蘿蔔擺在上面然後在澆是牛肉湯汁，最後在撒上香菜末即可。