1、原料:土豆、茄子、豬裏脊肉、郫縣豆瓣、生薑、蔥、鹽、花椒、大料。
2、將豬裏脊肉切絲,放入雞蛋清、薑絲、蔥絲、醬油、料酒,煨一會兒,入味兒。
3、將土豆、茄子切塊。
4、鍋內放適量油,放入花椒、大料炒出香味兒後,將肉絲放入、翻炒。
5、放入土豆,加清水(要沒過土豆),開鍋後,調小火兒燉。
6、土豆八成熟時(用筷子戳一下,軟了就行),放入茄子,繼續小火兒燉。
7、最後放入郫縣豆瓣和適量的鹽調味兒即可。