辣滷蓮藕怎麼做

1、食材：蓮藕800克、五花肉260克、老滷水1份、青花椒2克、特辣王8個、香葉5片、桂皮1塊、清水400毫升、料酒10毫升、生薑3克、精鹽3克。

2、蓮藕和五花肉準備。

3、五花肉洗淨後冷水下鍋，加料酒，生薑焯水。

4、蓮藕用不鏽鋼小勺，刮皮洗淨。

5、老滷水和配料準備。

6、砂鍋置入竈臺，開最小火，加入老滷水和清水，再加入配料。

7、煮至滷汁沸騰後嘗味加鹽。

8、加入焯水的五花肉和蓮藕。

9、大火燒開滷汁。

10、轉小火燜滷1小時。

11、關火，用滷汁浸泡2小時。吃時取出切片即可。