怎麼做土法加工牛肉乾|土法加工牛肉乾怎麼做

1、瘦牛肉50千克，茴香、陳皮、桂皮等適量，精鹽，醬油，五香粉適量

2、將小肉塊放入鍋裏，加水煮30分鐘，當水剛煮開時，撇去肉湯上的浮沫，撈出，切成肉片或肉丁，配上香料。 香料配方以瘦牛肉50千克計，千克：精鹽1.25，醬油2.5，五香粉12.5，香料袋l包。

3、用紗布製成香料袋，內裝茴香、陳皮、桂皮等適量，紮緊袋口，與牛肉等一起投入鍋內共煮。

4、將配料與原湯攪拌後，用大火煮開，當湯有香味時，改爲小火，再將已切好的肉丁或肉片放入鍋內，並經常翻動，翻動時動作要輕，待湯汁快乾時，將肉丁取出濾於，放在鐵絲網上，進烤房烘烤。烤房溫度應保持在50～55℃。並經常翻動肉乾，防止烤焦。