辣椒悶子家常做法

1、食材：雞蛋150克，辣椒300克，大豆醬100克，蔥30克，植物油10克，醬油10克，花椒麪3克，蒜5克。

2、選用稍微辣一些的辣椒味道會更好，一般用個頭較小的尖椒；雞蛋最好用笨雞蛋；醬油用提鮮用的，切忌用上色的老抽；大醬要用大豆醬，不要辣醬或其他味道的醬。

3、先把雞蛋打碎，蛋清蛋黃倒入容器，然後洗乾淨辣椒，把辣椒切碎，和雞蛋攪拌在一起，大概攪拌3分鐘之後，倒入半袋大豆醬，再攪拌3-5分鐘，讓雞蛋、辣椒、大醬融合在一起。

4、把蔥和蒜切成碎末，越碎越好，放入攪拌後的容器裏，再放入少許的花椒麪，倒入大概10克左右的植物油，然後攪拌幾分鐘，直到主料和輔料完全融合在一起即可。

5、不要放鹽，也不要放水。然後找蒸鍋放上蒸簾，把辣椒燜子放在蒸簾上，用中火蒸12分鐘-15分鐘即可，時間短了沒熟，時間長了容易老了，不鮮嫩。

6、時間到，馬上拿出來，千萬不要攪拌，直接上勺子或筷子吃就可以了。吃的時候有點鹹，配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃，口味絕佳。