燉瓦塊魚的方法

1、青魚1條，麪粉適量，料酒適量，蔥2棵，姜1塊，蒜適量。

2、把魚處理好後洗淨，然後切成段。每段從中間再次切開。加適量的鹽、胡椒粉、蔥等醃製入味。

3、把醃製的魚塊均勻的裹上面粉，然後放入油鍋內油炸至外殼酥脆。

4、同時準備好蔥薑蒜、八角、胡椒等香料和配菜。也可以直接使用燉魚料。

5、鍋內燒熱油後加入蔥薑蒜和大料翻炒，直至炒出香料的香味。

6、然後加入適量的開水，水量以沒過魚塊爲宜。水開後加入醬油、料酒等。

7、然後加入炸好的魚塊，轉中火慢慢燉煮。待湯汁收濃，加入適量的食鹽。