製作番茄黑魚的方法|怎麼做番茄黑魚

1、食材：魚片250克、番茄2斤、蔥少許、蒜少許、姜少許、料酒一點點、澱粉10克、鹽2克。

2、切好的魚裝入容器里加入鹽、薑絲、蒜末、料酒醃製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用。

3、將蔥薑蒜洗淨切好備用，將番茄去皮，切成小碎塊。

4、鍋中倒入20克色拉油，燒熱後將番茄倒入，加入2克鹽，如番茄酸味過重的，可以適當加點白糖。開大火，將番茄炒出沙和湯汁，轉小火，燉上3分鐘，如果覺得湯汁特別濃，這個時候可以加點水。

5、加入薑片，加入魚片，動作要快，魚片儘可能散開均勻放下去，不要用鏟子翻。用鏟子壓，把它們壓到湯裏就好，等魚片完全變色，就可以起鍋了。