怎麼做鱸魚番茄|鱸魚番茄怎麼做

1、主料：鱸魚600克、西紅柿2個。

2、調料：食鹽1/4茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1湯匙、番茄醬5湯匙、細香蔥2根、白糖1/2茶匙、水適量、植物油1湯匙。

3、鱸魚洗淨取魚排，片成薄片後再次用清水沖洗，並用消毒茶巾或廚房紙吸乾水分，將魚片放進大碗，加入料酒、鹽和幾片生薑，抓勻醃製片刻。

4、西紅柿切小丁，蔥薑蒜切片，小香蔥切蔥花，番茄醬備好，起炒鍋，熱鍋入涼植物油，爆香蔥薑蒜。

5、下入番茄丁，大火翻炒並不斷用鍋鏟擠壓番茄丁，至番茄丁出濃汁。

6、下入番茄醬，繼續大火翻炒至濃汁紅亮，加入適量開水。

7、大火煮開後，加入適量鹽、白糖調味，下入魚片，下的時候要一片一片快速、均勻平鋪在湯汁中。

8、不要翻動，用鍋鏟將魚片輕輕按入湯汁；大火煮開，關火，撒上幾粒香蔥花，即可。