燕窩的正確燉法|燕窩的正確燉法是什麼

1、要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1—2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1—2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。

2、急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30—40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。

3、清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾溼度而定，一般是6—8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，爲了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7—9小時。