關於燉法的科普知識

1、花膠提前泡發好，切塊。排骨洗淨砍成小段，蔥切段，薑切片，山藥去皮切小段。2、接着鍋裏盛過濾水，就放排骨，焯水備用，排骨一定要飛過一次熱水。3、把排骨和花膠一起放入燉盅燉煮。4、紅棗和山...

1、材料：桃膠15克，冰糖30克，銀耳5克，枸杞子3克，清水1000毫升。2、將桃膠放入清水中浸泡20小時至軟漲，體積大概能漲大約10倍。再掰成小塊。3、銀耳用清水泡20分鐘變軟。杞子洗淨。4、將桃膠、...

1、用料：花膠適量、牛奶1升、紅棗10顆、冰糖適量、姜幾片。2、花膠先泡發好。3、把花膠剪開，紅棗去殼，剪開，切幾片姜，全部放一起，加奶。水開放下去，計時2小時。4、燉到剩半小時，加點冰糖，繼續燉...

1、食材：銀耳半顆，雪燕10克，枸杞20克，冰糖50克。2、銀耳用涼水浸泡2—4小時，雪燕提前12小時泡發，枸杞清洗乾淨。3、銀耳用剪刀剪成小塊，洗去雜質，雪燕洗去雜質備用。4、銀耳倒在燉鍋內，加適量清...

1、材料：排骨500g輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量。2、排骨洗淨涼水下鍋，煮到水沸騰。3、將煮過的排骨撈出，控幹水分。4、排骨重新放入鍋中，一次性加入足量的開水，大火煮開。5、蓋上鍋蓋，轉中小...

1、乾魚翅骨150克，紅棗150克，冰糖250克，生薑75克，清水約1000克。2、先將魚翅骨用鍋盛着，放進清水浸泡8小時後，把水換掉（在這期間連續換2次清水），然後，把生薑用刀拍破，放入鍋內，用中火煲滾後，端離火...

1、用料：冰糖適量、血燕（幹品）6-8克。2、把血燕用純淨水浸泡兩小時，挑出細小絨毛或髒東西，用手指輕輕按壓至全部散開。3、倒出來的水如果是淡黃色的是正常的，如果是紅色的就說明是染色。4、...

想要燉的黃魚沒有腥味，把黃魚處理好後,一定要加入薑片醃製半個小時,這樣纔不會腥。燉黃魚的具體做法：1、黃花魚1000克。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋...

1、瘦肉泥500g、糯米200g,可多備一點，防不夠、荸薺4個、雞蛋一個、蒜泥少許。2、做法：糯米浸泡半小時，水倒完備用。荸薺剁碎備用。3、100克坨粉加入瘦肉泥裏面，用手攪拌勻稱，再加入剁碎的荸...

1、食材：山藥100克、紫薯200克、桃膠10克、冰糖適量。2、將桃膠浸泡6個小時，清洗乾淨，去除雜質。3、把山藥、紫薯薯去皮，切成塊狀；4、把食材放入電飯煲中，啓動煲湯功能；5、2小時後，大功告成，盛...

1、準備好燉制燕窩的工具：鑷子：尖角直的就行，因爲燕毛細，需要尖尖細小的不鏽鋼。漏勺：網密一點，燕窩泡好後，要瀝水用。因爲燕絲，燕碎比較細，如果網稀的，容易漏燕窩，豆漿過濾網都是可以的，不生鏽的，...

1、先把乳鴿剝淨，除去內臟，鴿子鴿子洗淨，放入沸水中燙片刻，以去血水，取出隔去水分。2、起鍋燒油，油溫熱下入蔥姜紅椒，爆炒鴿子。3、放入黃酒，老抽，糖翻炒。4、加開水沒過鴿子，煮開改小火。5、小...

1、花膠提前泡發好，切塊。排骨洗淨砍成小段，蔥切段，薑切片，山藥去皮切小段。2、接着鍋裏盛過濾水，就放排骨，焯水備用，排骨一定要飛過一次熱水。3、把排骨和花膠一起放入燉盅燉煮。4、紅棗和山...

1、用料:鱔魚魚膠2條，龍骨350g，椰棗2粒，紅棗5粒，枸杞適量，生薑兩片。2、首先要將魚膠用冷水發泡至變軟。3、將龍骨洗乾淨,焯掉血水,再放入燉鍋中。4、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入煲內。再用...

1、去蝦線，頭殼尾。剁成蓉大概半小時。2、用菜刀先拍一下，再用刀背剁成膠狀。加鹽順一個方向攪上勁，放味精，胡椒粉，糖，香油，水澱粉攪拌均勻。3、放保鮮袋裏面，第二天捏都捏不扁很有彈性。4、剪...

1、鴿子和排骨清理，清洗乾淨，斬大塊放入料酒、鹽、薑片、胡椒醃製20分鐘。2、在鍋內注入冷水，放入幾片薑片，將鴿子和排骨同時放入鍋內，待鍋中水沸騰，撈出鴿子肉和排骨，洗乾淨。3、在碗中放入...

1、泡發。將幹燕窩先使用純淨水泡發，如果覺得燕窩吃起來有腥氣，可以再反覆浸泡幾次，就能去除腥味。浸泡燕窩時間應當適中，約爲4-8小時，不宜太短或過長。2、挑毛。泡發好後的燕窩要依照紋理...

1、食材：排骨500g、山藥2根、蔥姜幾片、油2湯匙、老抽1茶匙、生抽2湯匙、八角1個、桂皮1小塊。2、排骨在水中浸泡一會，沖洗幾遍去除血水。山藥洗淨。3、山藥去皮切塊，排骨炒一遍，沖洗乾淨...

1、材料：酸蘿蔔1根，鴨子半隻，大蔥半棵，姜1塊，鹽適量，香蔥少許，水適量。2、酸蘿蔔沖洗乾淨，鴨子半隻去掉毛根，清洗乾淨；3、鴨子剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多餘的血水和雜質，煮出的...

1、首先需要將莆田魚膠提前一晚上進行浸泡，然後第2天煮沸一鍋水，將魚膠放入裏面焯一下，撈起來備用。2、將百合用水沖洗乾淨，將魚膠和一碗水倒入蒸鍋裏面，大火隔水煮一刻鐘左右，再加入洗好的...

1、材料：幹血燕燕窩8克、冰糖4克。2、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一週吃兩次爲宜。3、將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時，放於自然通風處，注意觀察...

1、材料：桃膠15克，冰糖30克，銀耳5克，枸杞子3克，清水1000毫升。2、將桃膠放入清水中浸泡20小時至軟漲，體積大概能漲大約10倍。再掰成小塊。3、銀耳用清水泡20分鐘變軟。杞子洗淨。4、將桃膠、...

1、食材：銀耳半顆，雪燕10克，枸杞20克，冰糖50克。2、銀耳用涼水浸泡2—4小時，雪燕提前12小時泡發，枸杞清洗乾淨。3、銀耳用剪刀剪成小塊，洗去雜質，雪燕洗去雜質備用。4、銀耳倒在燉鍋內，加適量清...

1、乾魚翅骨150克，紅棗150克，冰糖250克，生薑75克，清水約1000克。2、先將魚翅骨用鍋盛着，放進清水浸泡8小時後，把水換掉（在這期間連續換2次清水），然後，把生薑用刀拍破，放入鍋內，用中火煲滾後，端離火...

1、材料：魚膠30g，鴨肉適量，香菇、蔥、姜鹽適量。2、魚膠泡發，鴨肉斬塊，冷水下鍋，焯水。3、焯過的鴨肉放入砂鍋中，放入花膠,再放入泡髮香菇、蔥、姜，倒入適量清水，大火燒開，轉文火煲2小時，調入鹽即...