五花肉滷怎麼做

1、滷五花肉一般在滷水裏泡30分鐘,然後再小火煮1個小時左右。

2、帶皮五花肉仔細的用鑷子鋏掉殘留的豬毛,洗乾淨,切成合適大小的塊。

3、鍋裏燒開水,放一勺料酒焯一下五花肉撈起洗乾淨備用。

4、洗乾淨的五花肉,肉皮朝下,放在燒熱的鍋裏,燒一下肉皮呈虎皮花紋,然後再洗乾淨。

5、鍋裏放少許油,加入冰糖,中小火炒到冰糖溶化,然後再加一勺白糖(糖的分量可以根據自己習慣的甜度適當增減)。

6、調小火,炒到糖稀呈現焦糖色,或者叫琥珀色。這時候沒有糖泡也沒關係。放五花肉,均勻的讓每一面都裹上焦糖。

7、加入蔥結、薑片、桂皮、山奈、香葉,翻炒均勻。

8、這樣做出來纔不會被香料奪了肉類的香氣。放鹽,老抽少許,翻炒均勻中火煮15分,轉小火,慢慢煮,大概半小時到40-60分鐘即可。