1、麥、麩、小米保鮮法：將大小麥、小米或者麩皮曬乾後鋪在容器底部，然後再把蛋放在上面，如此反覆，隔月翻曬，一般可以存放六到八個月。
2、明礬保鮮法：將明礬按一定比例用水溶化，然後將鴨蛋放進混合液中，放置在通風乾燥處。此方法夏季可儲存兩到三個月，冬季可儲存四到五個月。
3、米糠保險法：在容器底部鋪上一層米糠，再將鴨蛋鋪在米糠上，如此反覆。隔半個月或一個月檢查一次，一般情況下可儲存兩到三個月。
4、草木灰保鮮法：將乾燥未變質的草木灰按照第一種方法的步驟儲存鴨蛋，可儲存八到十個月。
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1、新鮮鴨蛋要放入冰箱儲存。
2、鴨蛋放入冰箱要大頭朝上，小頭朝下，這樣使蛋黃上浮後帖在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃，保證鴨蛋的質量。
3、鴨蛋味甘甜、性涼，蛋白質含量高，多種對人體有益的微量元素和來自十多種維生素及人體必需的17種水解氨基酸，有養陰、清肺的功效，鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用。
4、鹹鴨蛋性寒，有清肺熱、降陰火的功能，鹹蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、溼疹。
5、青殼蛋蛋殼厚度和強度都要優於白殼蛋，可減少加工及運輸過程中的損失。此外，青殼蛋營養價值相對較高，除硒和賴氨秋局皇酸外，鋅、其餘16種氨基酸以及總氨基酸含量都高於白殼蛋。
鴨蛋的儲存方法買來的鴨蛋如何儲存時間長
1、不要水洗。首先在儲存之前，不能用水洗，否則非常容易變質，因此在儲存之前如果覺得比較髒，可以用乾毛巾將其輕輕擦拭乾淨後再儲存，以免細菌滋生。
2、大頭朝上。儲存的時候，最好用專門裝蛋的那種有很多孔的蛋盒將鴨蛋立起來，將小頭朝下，大頭朝上，這樣可以使得其裏面的蛋黃儘量上浮，靠近大頭的氣室，防止微生物細菌污染蛋黃，使其不容易變質。
3、冷藏儲存。夏天的時候一定要將鴨蛋放入冰箱中保鮮的一層內儲存，可以抑制微生物細菌生存和繁殖，一般可以儲存15-30天，否則一個星期內就會變質無法食用；如果是冬天的話，就不需要放入冰箱了，一般常溫即可儲存30天左右。如果買的鴨蛋實在太多，不妨醃製一部分，醃製後但是沒有煮熟的鴨蛋一般可以儲存9個月到1年。
4、如何選購。在選擇新鮮鴨蛋的時候，首先要看殼的顏色，要挑選青色殼的，儘量不要選擇白殼的，那種鴨蛋都是老的鴨子產的蛋，殼薄易碎，容易變質；然後聽聲音，一般搖晃沒有聲音的就是好的，有聲音的則是變質的，最後摸一下蛋殼表面，如果要吃新鮮的就選擇表皮光滑的，儲存時間較長，但是如果要醃製鹹鴨蛋的話，最好不要選擇這種，因爲這種鴨蛋太光滑沒有毛孔，醃製不僅難入味，甚至可能醃製一個月都仍然沒有變化，還是新鮮的。
生鴨蛋怎麼儲存生鴨蛋的儲存方法
1、生石灰保鮮法。取生石灰0．5公斤、白礬100克加水2．5公斤溶化，待溶液冷卻後再加入涼開水27．5公斤並倒入缸或壇中，然後將蛋輕輕放入溶液中，將缸或壇封蓋，放於通風、陰涼處，溫度不得超過25℃，可儲存8個月以上。
2、草木灰保鮮法。選擇乾燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰，在備好的容器底層鋪上一層約13釐米厚的草木灰，然後一層蛋一層灰蓋好，最上面一層灰蓋厚一點。將容器放在通風乾燥處，每月檢查1次，可儲存1年而不變質。
3、植物保鮮法。在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物，一層一層排放鮮蛋，四壁和蛋體之間也要填充植物，使殺菌氣味在容器內擴散，保鮮效果較好。
鴨蛋的儲存方法鴨蛋的儲存方法有哪些
1、麥、麩、小米保鮮法
大小麥、小米、麩皮，任意選擇一種，入儲前要充分曬乾備用。麥類先在容器底部鋪10釐米厚，然後放上一層蛋，再放一層麥，如此層層放滿，上面麥鋪厚一點，存放通風陰涼乾燥處，每個月檢查1次，兩個月翻曬1次。該法可以儲存鴨蛋6個月~8個月不壞，之後小米、麥類儲後仍可食用。
2、明礬保鮮法
明礬0.5千克，加溫開水7.5千克溶化。待水完全冷卻後倒入貯蛋的缸或壇內，再將蛋逐個放入液體內，浸沒蛋面，放在通氣乾燥處。夏季可儲存2個月~3個月，冬季可儲存4個月~5個月。明礬與水的比例爲1∶15，冬天爲1∶13。
3、米糠保鮮法
準備好缸、壇、鐵桶、木箱等容器，先在容器底部用充分乾燥的米糠平鋪一層，厚約10釐米，再將蛋一層層放入容器內，裝滿後在上面再蓋一層糠，放在通風乾燥處，每半個月或1個月檢查1次。溫度應保持在10℃~15℃，不得低於0℃。檢查中如有變質的蛋，要挑出來處理。該法可儲存鴨蛋2個月~3個月不壞。
新鮮鴨蛋怎樣儲存
1、植物保鮮法
在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物，一層一層排放鮮蛋，四壁和蛋體之間也要填充植物，使殺菌氣味在容器內擴散，保鮮效果較好。
2、生石灰保鮮法
取生石灰5公斤、白礬100克加水5公斤溶化，待溶液冷卻後再加入涼開水25公斤並倒入缸或壇中，然後將蛋輕輕放入溶液中，將缸或壇封蓋，放於通風、陰涼處，溫度不得超過25℃，可儲存8個月以上。
3、草木灰保鮮法
選擇乾燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰，在備好的容器底層鋪上一層約13釐米厚的草木灰，然後一層蛋一層灰蓋好，最上面一層灰蓋厚一點。將容器放在通風乾燥處，每月檢查1次，可儲存1年而不變質。
鴨蛋要怎樣儲存纔不會壞掉 如何儲存鴨蛋
1、新鮮鴨蛋根據時間季節不同可以用不同的方法儲存。
2、夏天的時候，新鮮鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內儲存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖。
3、冬天的時候，新鮮鴨蛋可以不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會壞。
4、但是要注意鴨蛋用水洗過後要儘快食用，水洗後的蛋容易變壞。
如何存放鴨蛋
冷藏法將檢驗合格的鮮蛋，儲存在溫度爲1〜2T，相對溼 度80% ~85%的冷庫內，在這樣的溫度下，胚胎停止發育，蛋內 的微生物和酶的活動受到抑制，從而減少蛋內容物的變化，達到 保鮮的目的。
鮮蛋最好在3 ~4丈的低溫下先預冷幾天後再移人冷庫貯存。
存蛋的冷庫應清潔，無異
味，
一般儲存時間爲4 ~6個月，家庭生 活需要的少量蛋，可放在冰箱內，一般可儲存30 ~50天。
石灰水貯藏法生石灰（氧化鈣）加水後生成氫氧化鈣，氫氧 化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合，生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋 殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內水
分向外蒸發和外界微生物的侵人，從而達到儲存的目的。
但經石 灰水儲存的蛋殼上沉積一層碳酸鈣，蛋殼多顯灰暗，變薄，容易 碎裂，且蛋略帶石灰味。
做法是取0。5千克生石灰加25千克清水，充分攬拌，經2天 的靜置沉澱後，取上面的澄清液倒入缸內，然後將挑選好的蛋放 人缸內浸泡，蓋上缸蓋，周圍溫度保持在25丈以下，最好是10 ~ 15T。
JC存蛋後的石灰水液麪會形成一層玻璃樣的薄膜，這是正 常現象。採用此法一般可儲存3 ~4個月。
簡易貯藏法採用填充物如穀糠、鋸末、穀物、豆類、植物 灰等進行鮮蛋貯藏。這種方法主要是排除容器中的空氣，減少鮮 蛋的呼吸，抑制蛋內微生物和酶的活動，延長蛋的儲存期。
具體 做法是：在容器內放一層填充物就擺一層蛋，直到放滿容器爲止。
塗膜保鮮法採用各種被覆劑塗在蛋殼的表面上，堵塞蛋殼 上的氣孔，阻止蛋內水分的蒸發和微生物的侵人，使蛋內的變化 緩慢而達到保鮮的目的。具體做法是：用〇。 1%的硼砂水消毒鮮 蛋，晾乾後放進被覆劑中（如石蠟油）浸漬數秒鐘撈出，置於瓷盆 中晾乾，在溫度20丈環境中保藏50天左右。
淡鹽水貯藏法清水5千克、食鹽35克，經煮沸攪拌，取出 晾涼，將蛋放入容器內，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出蛋 面3 ~4釐米即可。由於淡鹽水具有防腐和抑制細菌繁殖的作用， 加上與外界空氣隔絕，所以能保持鮮蛋原有質量。用此法貯存的 蛋食時味道同鮮蛋一樣。
但在氣溫高時，不宜採用此法。
鮮蛋在儲存前，可採用感官鑑別法、燈光透視鑑別法（照蛋 及比重法來鑑別其新鮮度，剔除舊蛋，以免影響儲存效果。
怎麼儲存鴨蛋 如何儲存鴨蛋
1、新鮮鴨蛋要放入冰箱儲存。但是要注意鴨蛋用水洗過後要儘快食用，水洗後的蛋容易變壞。
2、鴨蛋放入冰箱要大頭朝上，小頭朝下，這樣使蛋黃上浮後帖在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃，保證鴨蛋的質量。
3、鴨蛋味甘甜、性涼，蛋白質含量高，多種對人體有益的微量元素和十多種維生素及人體必需的17種水解氨基酸，有養陰、清肺的功效，鴨蛋最適宜陰虛火旺者作食療補品用。
新鮮鴨蛋挑選好了，拿回家該怎麼存儲呢？
很多人都會面臨這種情況，每次吃鮮雞蛋或者鹹鴨蛋的時候都需要現煮，煮多了怕壞了，煮少了不夠吃，但是每次煮一兩個還不夠水開的，不如一次煮個十個八個的然後儲存起來，隨時可以吃。最方便實用儲存方法：先將醃製好的鹹鴨蛋用開水煮熟後，晾乾水份後再放回鹽水或鹽堆裏，隨吃隨取，既保證熟鹹鴨蛋不變質，也不會越放越鹹。
自己醃製的鹹鴨蛋無論生的熟的，雖然不容易壞，但是在儲存時一定要注意鴨蛋內水分的流失，因爲鹹鴨蛋一旦失去水分，蛋白就會發黑，就會越來越鹹，影響鹹鴨蛋的口感！煮熟後如果不着急吃，可以放到飽和的食鹽水中，放置於冰箱中冷凍儲存，這樣不僅能保證不變質，還能防止細菌滋生，按照這個方法儲存，能大概儲存兩個月左右，但需注意定期更換食鹽水！
一是選擇合適的容器存放。最好是瓦罐或玻璃罐，放入鹹鴨蛋前用開水和鹽水進行殺毒除菌，完全乾後鹹鴨蛋尖頭朝下一個挨一個擺放整齊，蓋好蓋，不要進水。煮熟晾乾變涼的鹹鴨蛋煮熟後放到飽和的食鹽水中儲存，放在陰涼通風處，隨吃隨取，這樣不會增加煮熟的鹹鴨蛋的鹽分。
如果在冬天比較冷時，可以把鹹鴨蛋放在乾燥通 風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的 地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。大家對鹹鴨蛋是比較熟悉的，很多人都愛吃鹹鴨蛋，但是在吃鹹鴨蛋的時候也要注意儲存好才行，首先如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裏存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。我們自已淹制的鹹鴨蛋，一般是用黃泥漿加食鹽加穀殼或草木灰，把鴨蛋洗淨後放入裝泥漿的瓦罐裏，泥漿蓋過蛋面即可，可以放置很長時間，這樣淹制鹹鴨蛋最香。
剛買的鹹蛋，怎麼儲存
你買的這個鹹蛋應該是煮熟了的。
1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裏存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。
3、對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裏，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裏，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越鹹。
3、如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，可定期用溼布給鴨蛋保溼，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
4、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
注意事項
熟鹹鴨蛋還是儘早吃爲好，放時間越長越不好。
鹹鴨蛋的儲存方法有哪些
鹹鴨蛋的儲存方法有哪些
鹹鴨蛋的儲存方法有哪些？鹹鴨蛋在日常生活中是常見的食物，很多人都很喜歡吃的，而且鹹鴨蛋的吃法是有很多的，但是有些人不知道鹹鴨蛋怎麼儲存才能更好，下面我分享鹹鴨蛋的儲存方法有哪些，一起來看下吧。
1、應該如何儲存
鹹鴨蛋在煮熟或者蒸熟之後，吃不完的可以儲存起來，最好的儲存方法是將鹹鴨蛋表面的多餘水分用毛巾，最好是紙巾擦拭乾，因爲紙巾吸水性好，然後準備適量的飽和食鹽水，將吃不完的鴨蛋，全部放進去，要保證每個鴨蛋都被食鹽水覆蓋，然後將其放置在陰涼通風的地方，無需密封，隨時注意觀察其變化，及時換水，以防變質。這樣儲存可以避免空氣的接觸，還能防止鹹鴨蛋越來越鹹。
2、能夠儲存多久
一般情況下，按照上述方法儲存的鹹鴨蛋，一般可以儲存2個月以上不變質，而且風味也不會有太大改變。雖然如此，但鴨蛋在醃製的時候還是要注意時間，適量醃製，以免浪費。
3、什麼時候吃好
其實雖然說鴨蛋在儲存好的情況下可以儲存2個月甚至更久，但是味道和營養多少會有一些改變，那麼從醃製開始，到底什麼時間吃味道最好，營養最豐富呢？正常情況下，鴨蛋需要醃製25天左右才能成功，其實在鴨蛋醃製1個月的時候拿出來現煮現吃，是最佳的時間。這個時候鴨蛋的營養儲存完好，蛋黃多油、蛋白有彈性，味道最棒。
怎麼醃鹹鴨蛋
醃製方法一
所需原料：鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克、
1、將鴨蛋洗乾淨，擦乾或者晾乾上面的水份;
2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒;
3、將晾乾的.鴨蛋擺放入罈子中;
4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，醃30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油;醃蛋和溫度有關係，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;
5、醃到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因爲還在鹽水中泡着而越來越鹹，也不會因爲全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
醃製方法二
1、將鹹鴨蛋在加了白酒的清水中浸泡5分鐘，然後清洗鴨蛋，浸泡後再清洗不僅可以清除鴨蛋表面的污漬，就連隱藏在蛋孔中的細菌也可以輕鬆去除。
2、用紙巾乾燥鴨蛋表面擦乾水分後將鹹鴨蛋放入不摻水的高濃度白酒中浸泡26~30分鐘
3、在酒精浸泡鴨蛋的間隙，準備一盤鹽，鴨蛋泡好後取出，不用擦乾直接在鹽盤裏滾動，讓鴨蛋周圍均勻地蘸上鹽
4、給鴨蛋二次上鹽 ，將抹上鹽粒的鴨蛋包上一層保鮮膜放在陽光下暴曬一天，藉助陽光的溫度也可以讓鴨蛋裏的蛋白質凝固，使蛋黃中的脂肪變成黃油流出。
5、醃製7天 將經過暴曬的鹹鴨蛋放入密閉的塑料袋中，將塑料袋放在陰涼通風處7天，鹹鴨蛋就醃製好了。
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