怎麼判斷生板栗是否新鮮

1、看顏色：新鮮的板栗外殼一般偏鮮紅、且帶褐、紫、赭等色，看起來十分光澤。但如果板栗看起來像巧克力，並且外殼十分光亮就說明是陳年栗子。如果外殼變色、出現發黑發暗情況的話，說明板慄很可能變質了。

2、看有無絨毛：另外還可以透過板栗外殼的絨毛來判斷是否新鮮，越新鮮的板栗絨毛越多，像陳年的板栗外殼上絨毛就很少。

3、捏手感：在挑選板栗的時候還可以捏一下板栗，儘量選擇質地比較堅硬的，這說明板慄水分足，比較的新鮮。如果捏起來很軟的話，就說明板慄可能已經空殼了，是比較久的栗子。

4、聽聲音：還可以拿一顆板栗在耳邊搖一下，如果是陳年板栗的話，由於板栗會縮水，所以能聽到明顯的晃動聲。但如果是新鮮板栗的話，果肉就比較飽滿，搖動的時候也不會有聲響。