1、通常新鮮的生菜是脆的、富有生機,而且葉片顏色爲綠色、淡綠色、嫩綠色三種,如果生菜葉片已經軟了,而且葉片顏色不均勻,伴有墨綠、深綠色的凍傷痕跡,就說明它可能已經壞了。
2、有的生菜放入冰箱時水分較少沒有凍傷,但是也會出現葉片老化的現象,老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈乾枯狀。