怎麼判斷烤鴨是否新鮮的

1、看皮色與腳色。皮豔黃色、腳深黃色是老鴨；皮雪白光潤、腳呈黃色是嫩鴨；腳色黃中帶紅的是老嫩適中的鴨。

2、摸鴨嘴和胸骨。老鴨嘴殼根部硬、胸骨也硬；嫩鴨嘴殼根部軟、胸骨尖也軟。

3、辨外貌。羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鴨；羽毛光潔鮮豔、嘴上沒有花斑的是嫩鴨。

4、掂分量。同樣的個頭，老鴨比嫩鴨重。