鮮嫩過癮火鍋魚家常好吃做法

1、材料：2到3斤的草魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料（超時有的賣，比如南山香水魚調料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許。

2、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以代理了）。把雞蛋蛋清取出和魚攪拌。

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

4、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裏含鹽的，根據自己口胃調節）。