地鍋雞

材料

柴雞：1只; 蕎麥: (面)150克;麪粉: 150克;土豆: 1個;幹香菇: 3朵; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;八角：適量;花椒：適量;幹辣椒：少許;料酒：適量;醬油：適量;白糖：適量;食鹽：適量;水：適量;色拉油：適量;

地鍋雞的做法

雞處理好洗淨、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用

熱鍋入油，油要多一點，這樣才香

放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒煸出香味

然後放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味

炒出香味後加入香菇塊稍稍翻炒後

倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉

這空檔我們就可以來和麪了，我做了蕎麥餅和小麥餅

不用發酵粉，做死麪餅就可以的

和好的面，乾溼度要合適，以不沾手爲宜

然後分成若干個小劑子

用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的麪餅

把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁裏

蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，餅熟了就可以開吃了

喜歡湯汁多的，可以把餅翻一下，讓兩面都吸滿湯汁

精華都在餅上啊，開啟鍋蓋，滿屋飄香