鰻魚乾燒肉的做法

1、材料：鰻魚乾、五花肉、老薑、香蔥一根。

2、鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用；

3、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；

4、炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；

5、待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；

6、加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；

7、取出香蔥結不要，收幹湯汁，起鍋！