蒸豆豉魚如何做

1、食材：魚89克、豆豉65克、蔥7克、姜8克、蒜9克、鹽4克、醬油8克、油8克。

2、準備好材料和份量，我用的小魚兒是之前裹了麪粉漿炸熟的，如果用沒炸過的小魚兒，可以直接用油把小魚兒煎到兩面金黃。

3、豆豉建議稍微清洗一下，這樣蒸出來的魚兒會乾淨一些。蔥白部分切小段，蔥花切小顆粒備用。我用的蔥是四季蔥，也可以用大蔥代替。

4、生薑一半切成薑末，一半切成薑絲，辣椒切碎，蒜米切小顆粒，我喜歡蒜米蒸熟的味道，特別的香，放的蒜米比較多，不喜歡的可以少放一點兒。

5、酥魚放入口徑大的深碗裏小奶鍋裏放入食用油，鹽，一半蒜米，辣椒，薑末，豆豉煸出香味

6、加生抽和適量的水煮開，我喜歡用小奶鍋煮份量少的食物，很方便v淋上煮好的調味醬汁，上面撒上另一半蒜米，薑絲和蔥白，強烈建議用深盤或者深碗裝魚，蒸出來的湯汁不會外流。

7、鍋裏燒開水後，鍋裏放一個三腳架，把裝好魚的碗放入鍋裏大火蒸15分鐘，如果用高壓鍋蒸的話，上氣轉小火10分鐘就夠了豆豉蒸酥魚出鍋後撒上蔥花即可。