1、比目魚能煎着吃。
2、自然解凍比目魚，活水沖洗乾淨，用廚房紙吸乾水分；兩面撒上適量海鹽，黑胡椒，按摩一下，再淋上少許蜂蜜，均勻塗抹，靜置20分鐘；平底鍋熱油放下蒜粒，熬出香味撈出備用，輕輕將比目魚放入鍋中，不要隨意翻動，否則容易碎掉影響視覺，煎至金黃，小心翻過來將另一面也煎至金黃，即可出鍋；擠上少許檸檬汁，用前面煎熟的蒜粒、蔥花、檸檬片點綴下，完成。
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比目魚的做法大全
比目魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣。下面我跟你分享一下比目魚的做法大全。
一、輕蒜香鍋煎比目魚扒的做法
材料
小半隻檸檬，鹽，黑胡椒，橄欖油，比目魚扒，蒜，伏特加，香菜。
做法
1. 小半隻檸檬小半隻青檸擠汁，加鹽加黑胡椒和basil碎，調些橄欖油，把魚扒在冰箱
裏醃上至少一個小時。
2. 蒜切薄片，鑄鐵煎鍋燒熱，噴些油，煎金黃，移走。
3. 魚扒用煎過蒜的油每面煎大概5分鐘不到，噴一小勺伏特加，蓋一小會兒鍋蓋，盛到
熱盤子裏。
4. 關火，餘溫融化黃油，炒幹一小把香菜碎，擰些海鹽和黑胡椒，再擠一點青檸汁，
堆在魚扒上。
二、糖醋比目魚的做法
材料
新鮮比目魚，大蒜，陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜
做法
1.比目魚洗淨，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗淨，控幹水分，備用。蒜切片，香菜切段
2.比目魚放入碗中，放入少許鹽和蒜片，醃製10分鐘
3.鍋內放油，待油稍熱，將醃製入味的比目魚擦淨水分(也可直接蘸上少許麪粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出
4.鍋內留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收幹湯汁，灑上香菜段，即可。
三、醬香油浸大比目魚的做法
菜譜 簡介 比目魚陶醉在濃郁的湯汁中，而人們的脣舌也陶醉在這醬香濃郁的油浸比目魚所帶來的至極享受中。
材料
阿拉斯加大比目魚肉500g，薑絲，蔥絲各20g，紅辣椒片少許，油適量，生粉20g，鹽，胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，雞精1茶匙5g，香油少許
做法
1、魚肉切成條狀，抹上鹽、胡椒粉、料酒碼味，之後裹上一層生粉。
2、鍋中燒熱油，將魚肉放入炸熟。炸熟後取出瀝油，放入盤中，上面碼號蔥絲、辣椒片。
3、另起鍋，放入少許油、生抽、雞精、香油和少許清水，放入薑絲煮熟，做成調味汁，趁熱澆在魚身上即可。
小訣竅
炸魚的時候要炸至熟透，否則不能去掉腥味。
四、清蒸比目魚的做法
材料
比目魚，薑絲，鹽，味精
做法
1.將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤。
2.放上薑絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
比目魚好吃嗎
香煎比目魚
小朋友最喜歡吃魚了，我特意給她們挑的南極直達的格陵蘭比目魚。它營養豐富，高蛋白低脂肪，對小朋友的視力、大腦發育都很有幫助。關鍵它的肉多、刺少、鮮嫩、大口大口的魚肉小朋友可以盡情享受。今天來分享一個最簡單的做法，保留魚的自然香氣，超快手超美味！
原料：比目魚、胡蘿蔔、荷蘭豆、生薑、料酒、鹽、黃油、黑胡椒粉。
做法步驟：
第1步、比目魚室溫，或放入溫水中解凍。
第2步、胡蘿蔔切片，荷蘭豆去筋，魚清洗乾淨。
第3步、先拿少些鹽把魚段按摩一下，再用生薑和料酒醃製4-5分鐘。
第4步、早餐機小鍋中加入黃油。
第5步、加熱至融化。
第6步、放入魚塊煎2-3分鐘後翻面，我撒了少許黑胡椒椒粉。
第7步、翻面再煎2分鐘左右即可，正好微微金黃，魚也熟了。
第8步、再將胡蘿蔔和荷蘭豆煎煮斷生，可以撒幾顆鹽調味。
第9步、香噴噴啊，小朋友口水直流啊！
第10步、色澤金黃誘人。
第11步、魚肉鮮嫩可口。
鍋煎比目魚扒怎麼做好吃
原料：比目魚扒2塊
調料：鹽、糖、生抽、老抽、洋蔥、蔥、姜、清水
做法：
先將比目魚扒自然解凍（微波爐解凍當然也是可以的），流水沖洗乾淨。
用鹽擦遍魚身，放在盤中醃15分鐘或以上。（其實可以根據口味放白胡椒、黑胡椒、香草等等，不過因爲我給女兒吃，所以就不放太多香料了）。
之後用廚房紙巾吸乾魚扒上的水分。能吸多幹就吸多幹。
倒油入鍋，油熱，轉中小火，下魚扒，兩面煎熟。——也就是在這一步，痛苦啊，因爲沒有沾粉就煎，外加我用的只是普通的鐵鍋（因爲今天趕時間，所以沒把無水鍋給拿出來用），魚扒一沾鍋，就粘住了。整個過程我只能讓自己不停的翻，還要保持魚肉不散，自虐哇！！！！！
好不容易將魚扒還算完整的出鍋了，開始弄調味汁。
倒出鍋中大部分的油，留少許。
蔥、姜入鍋，爆香。
洋蔥切成細絲，爆香（其實啥形狀都無所謂，因爲用完之後這個洋蔥被我扔掉的）。
生抽、老抽（爲了上色）適量，入鍋，加糖調味（我素上海人，喜偏甜）。
加一點點水，煮沸。
整個煮汁的過程，那些量完全可以根據個人喜好來調整。
淋汁上魚扒，完工。
老公買了比目魚回來，比目魚一般常見的做法是什麼？
比目魚還是比較方便操作的，做法很簡單，而且比較容易熟，比目魚的肉質非常的細嫩，非常受到大衆的喜歡，給大家推薦一下幾款比目魚的做法，絕對可以受到滿滿的關注哦。
一 香煎比目魚比目魚稍微煎一下就很香了，而且本身比目魚的肉質嫩，脂肪量低，也非常適合減肥的小夥伴們吃，把比目魚的兩面稍微塗抹一點點鹽和胡椒粉，然後醃製二十分鐘，可以在家一點點的生薑去腥，醃製好了之後用溼紙巾擦乾淨，然後熱油下鍋，先大火定型，然後中火煎到兩面金黃， 表面稍微的有一點點的焦香就可以了，然後滴幾滴檸檬，可以激發魚的香味，最後加一點點的迷迭香，盛出來就非常的美味了，這樣的比目魚可以保持魚的鮮味，但是口感卻又非常的嫩，非常的美味呢。
二 清蒸比目魚
比目魚也可以清蒸，而且和鱸魚的口感不相上下，非常的嫩，做法也是差不多的，把比目魚先後背劃幾刀，然後加一些料酒和鹽薑絲醃製三十分鐘，然後把汁水倒掉，大火燒開，放魚蒸10分鐘，然後把汁水倒掉，放上蔥絲，熱油激香，然後加一點點的蒸魚豉油就可以了，這樣子的做法非常的簡單，但是不會破壞魚的原汁原味，反而非常的鮮。
三 紅燒比目魚紅燒也是非常常見的一種做法了，需要先把比目魚的外皮全部給撕掉，否則影響口感，然後比目魚表面薄薄的一層澱粉下鍋煎一下，定個型五成熟的時候就可以撈出來了，然後調一碗料汁，醋料酒各兩勺，醋可以激發魚的鮮味，而且大火烹製過程中的醋味也揮發的差不多了，老抽生抽和糖各一勺就可以了，鍋燒熱油，加入蔥薑蒜爆香，喜歡吃辣的還可以放一點辣椒，然後把魚倒進去，再倒入祕製的醬汁，大火煮熟然後加香蔥就可以了。
三種比目魚的辦法大家都get了嗎？
油炸比目魚的做法，油炸比目魚怎麼做好吃，油炸
1.比目魚洗淨，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗淨，控幹水分，備用。蒜切片，香菜切段
2.比目魚放入碗中，放入少許鹽和蒜片，醃製10分鐘
3.鍋內放油，待油稍熱，將醃製入味的比目魚擦淨水分（也可直接蘸上少許麪粉），中火煎制兩面金黃，控油，取出
4.鍋內留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收幹湯汁，灑上香菜段，即可。
做法，香煎偏口魚怎麼做好吃，香煎偏口魚的家常做法
用料
主料
比目魚750克
輔料
花生油
50克
食鹽
適量
雞蛋
1個
香煎偏口魚的做法
1.
這是新鮮的偏口魚
2.
刨肚去腸，刮鱗清洗乾淨
3.
一個雞蛋打散
4.
把醃好的魚放進蛋液裏，二面都沾蛋液
5.
平底鍋裏放一層植物油，油七成熱時，放進魚
6.
蓋好蓋子，避免油到處濺；中火，一面煎5分鐘，翻面再煎5分鐘，即可盛出
7.
有厚厚的魚籽
香煎偏口魚成品圖
烹飪技巧
注意火候~不要煎糊了，煎好的魚趁熱吃，表皮酥脆，魚肉鮮嫩，還有魚籽，新鮮的魚只用鹽調味，味道就非常鮮美。
幹比目魚有哪些簡單的做法？在家該如何製作？
比目魚肉質潔白，嫩滑，烹飪簡單，而且屬於低熱量魚種。下面給大家介紹五種比目魚的家常做法。
第一步：比目魚先化開，然後去掉魚鱗，內臟清洗乾淨。
第二步：將魚切兩半，魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內；魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製20分鐘。
第三步：魚盤內鋪上蔥絲薑絲，將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸8分鐘。
第四步：魚蒸好後，戴着手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥絲薑絲，在魚身上淋上蒸魚豉油，再切一些彩椒絲和小蔥絲，鋪滿魚身。
第五步：燒熱油在魚身上澆一下即可端上餐桌。
第一步：比目魚先化開，然後去掉魚鱗，內臟清洗乾淨。
第二步：將比目魚裹上雞蛋液，鍋燒熱，倒油，下比目魚，翻面煎黃。
第三步：將蔥姜等調料放入魚鍋，加醋、生抽、冰糖、水，沒過魚身大火燒開，燉至收汁。
第四步：出鍋，撒上香菜即可食用美味的比目魚了。
第一步：比目魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨
第二步：將魚切成頭部，中部，尾部三段，然後放入少許鹽進行醃製。
第三步：醃製幾個小時候，瀝乾水分，或者用紙巾擦去魚身上的水分
第四步：鍋內放入油燒熱後，放入魚煎至金撈出。
第五步：可以買一些椒鹽，煎好的魚放入盤內，蘸料即可食用。
第一步：比目魚先化開，然後去掉魚鱗，內臟清洗乾淨。
第二步：蔥薑蒜等切好備用，鍋里加油燒熱，將蔥、蒜、醬油倒入爆鍋。
第三步：將鍋里加水，放入姜、鹽、糖、醋、料酒等燒開。
第四步：將魚放入鍋內，燉至收汁即可。
第一步：比目魚先化開，然後去掉魚鱗，內臟清洗乾淨。
第二步：將比目魚切成相對均勻的塊狀，放入醬油、薑汁、料酒、鹽、少許胡椒粉，翻勻後醃製25-30分鐘。
第三步：雞蛋打到碗裏，加兩勺澱粉、少許鹽後，順着一個方向攪拌成糊，醃製好的比目魚倒入蛋糊裏，魚身裹滿蛋糊。
第四步：炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，下鍋炸裹滿蛋糊的比目魚，至金時撈出。（不要着急翻面，待稍稍定形後翻面再炸）
比目魚的做法
清蒸做，好吃又有營養。首先準備用料：比目魚 、蔥薑蒜 、黃酒 、生抽 、糖 、鹽 。
將比目魚去掉頭和內臟，去鱗，加入料酒、蔥、姜，醃製15分鐘。用廚房紙吸乾水分，起油鍋，大火加入比目魚，稍微煎一下翻面，兩面煎至微微焦黃。把兩片魚分開一點，加入蔥姜、蒜、花椒炒香，然後加入黃酒、生抽、白糖、鹽。加入水剛沒過魚身，加蓋小火燉煮10分鐘，然後開蓋大火收汁。出鍋前，加入青蒜，就可以食用了。
比目魚不僅鮮嫩可口，還有着良好的藥用價值，具有祛風溼、活血通絡等功效。其所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質。比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5M。
比目魚的做法
比目魚的做法
一說起比目魚，肯定讓很多朋友都非常的喜歡，因爲比目魚不僅看起來比較的漂亮美觀，而且比目魚做成的一些菜餚口味相當正宗，那麼比目魚的做法有哪些呢?接下來就讓本文來爲大家做出相關的講述說明。
比目魚的做法
1、紅燒比目魚
把比目魚做成紅燒比目魚，絕對是衆多朋友的最愛。紅燒比目魚做法簡單，口味鮮香，首先需要準備一條大小適中，重量大概在兩斤左右的比目魚將其宰殺，清洗乾淨，將內臟一定要掏乾淨，然後用清水反覆的沖洗洗乾淨後備用，鍋裏面放入油燒至八成熱後將處理好的筆墨也放進去兩面煎黃，再倒入紅燒醬油，料酒，茴香，食用鹽，以及兩碗清水，燜大概10分鐘後就可以了。
2、清蒸比目魚
清蒸比目魚的做法也是很多人都比較喜歡的，這種做法也很有特色，首先需要準備一整條優質的比目魚，將比木魚的內臟去除乾淨後徹底的洗乾淨，在它的肚子裏面塞入幾片生薑表皮劃上幾道口子，在它的表面撒入少量的鹽和蔥絲，以及少量的味精，然後放入盤子裏面，隔水將其蒸熟後就可以吃了。
3、比目魚湯
比目魚做成湯來飲用的話，也應該是很多朋友都比較喜歡的，這種做法做出來的比目魚的營養價值會非常的高。首先準備一整條比目魚，將其洗乾淨後，在肚子裏面塞入少量的生薑片，在它的表皮上劃上一些口子撒入蔥絲和食用鹽，然後直接入鍋，倒入水，淹沒比目魚，直接煮成濃湯後即可。
比目魚的各種做法都是很有特色的，如果大家喜歡吃比目魚這種海魚的話，那麼以上介紹的這些做法都可以嘗試一下，不僅製作方便，而且口味特別的正宗，營養價值特別高。
清蒸比目魚的做法比目魚是衆所皆知的一種特別營養的海洋魚類，這種魚的形態很特殊，不僅外觀很吸引人，做成的菜餚更是令人回味無窮。尤其是把比目魚做成清蒸比目魚，特別鮮美可口，下面我們就來聊一聊具體的製作方法。
清蒸比目魚的做法
1、清蒸比目魚的用料
首先需要準備一整條新鮮的比目魚，確保比目魚優質新鮮是很重要的，否則的話是做不出正宗口感的菜餚的，而且營養價值也是沒有保障的，除了準備新鮮的比目魚以外，還要準備適量的調味料，需要準備少量的蔥絲和生薑片，以及少量的食用鹽和植物油，主料和輔料的選擇都是需要大家精心挑選的。
2、清蒸比目魚的做法步驟
首先把比目魚進行清洗，將它的內臟掏空以後用清水沖洗乾淨，然後在它的表面上劃上幾道口子，撒入準備的蔥絲，在它的肚子裏面放入生薑片，然後再把它放到盤子裏面，撒入食用鹽和少量的植物油，直接放到鍋裏面，隔水將其蒸熟後就可以了，製作清蒸比目魚的方法其實是比較容易的。
3、清蒸比目魚的功用
做好的清蒸比目魚的口味可以說是比較純正的，鮮香味十足，讓人吃了以後回味無窮，確實能夠滿足人們的食慾，不僅在口味方面非常的出衆，在營養價值方面也是相當不錯的，透過吃清蒸比目魚可以提高人體免疫力，能夠降低膽固醇，還可以健脾養胃，所以清蒸比目魚的保健功效也是值得推崇的，沒有吃過清蒸比目魚的朋友一定要製作嘗一嘗。
清蒸比目魚確實是一道非常營養，而且也是一道非常美味的保健菜餚，如果大家喜歡吃這道菜呀，卻不知道該如何製作的話，那麼上述介紹的方法可以作爲參考。
香煎比目魚的做法比目魚特別受人們的喜愛，因爲比目魚的樣子很好看，而且做成的菜餚很鮮美。很多人喜歡把比目魚做成香煎比目魚，但對於其做法並不瞭解，下面就讓本文來爲大家講述關於香煎比目魚的具體做法。
香煎比目魚的做法
1、香煎比目魚的材料選擇
要想將比目魚做成正宗口味的香煎比目魚的話，那麼在製作前對於用料的選擇是很有講究的，需要準備一條兩斤左右重的新鮮比目魚，這裏一定要確保比目魚的新鮮度是很重要的，另外還需要準備少量的油和少量的鹽，其實用料並不多，但是比目魚的品質一定要有保障，這是製作的基本條件。
2、香煎比目魚的做法步驟
首先要將比目魚清洗乾淨，一定要確保徹底的洗乾淨，洗乾淨以後，在比目魚的表皮上畫上幾道口子，撒入少量的鹽醃製大概兩個小時左右，鍋裏面放入油把油燒熱，然後將醃製好的比目魚放入鍋中，慢慢的將其煎熟，煎的過程中一定要注意翻身，避免將其煎糊掉，把兩面煎成金，完全熟透後就可以了。
3、香煎比目魚的特點
做好的香煎比目魚確實非常的美味，吃起來鮮香味道很濃重，特別是它的表皮吃起來脆脆的，而裏面的肉質卻很鮮嫩，這種吃法是非常富有特色的，味道很好。香煎比目魚不僅可以滿足人們對於美食的，而且吃這道美味的菜餚可以提高我們的胃口得以改善，此外吃這道香煎比目魚還可以爲身體補充很多的能量，能夠滋補強身。
香煎比目魚確實非常值得大家去製作品嚐，因爲這是一道非常營養而且也是非常美味的菜品，製作的方法完全可以參照上文的講述來進行，希望本文的介紹能幫助到大家。
紅燒比目魚的做法很多喜歡吃比目魚的朋友都喜歡把比目魚做成紅燒比目魚來享用，確實非常具有滋味，那麼紅燒比目魚該怎麼做呢?很多人對此卻非常的疑問，下面就讓本文來爲大家介紹關於製做紅燒比目魚的做法。
紅燒比目魚的做法
製作紅燒比目魚其實跟製作其它的紅燒魚類是差不多的，首先要準備一條新鮮的比目魚將其清洗乾淨，然後在它的表面劃上口子撒入少量的鹽，鍋裏面放入少量的植物油燒熱，然後將處理好的比目魚放進去，稍微翻炒一下，把兩邊都煎黃，然後再倒入適量的料酒和適量的紅燒醬油以及少量的味精，最後倒入一碗清水，將其燜收汁後入味即可。
2、紅燒比目魚的做法要求
製作紅燒比目魚其實確實很容易，但是在製作前一定要選擇好品質優等的比目魚，非常重要，在進行燜煮的過程中要放入適量的調味料，以便於它入味，而且火力一定要控制好，儘量以中火爲宜，要注重細節，才能夠做出正宗口味的紅燒比目魚，這是需要大家在製作時需要講究的。
3、紅燒比目魚的特點
做好的紅燒比目魚，不僅味道很濃香，吃起來讓人非常的享受，而且紅燒比目魚的營養價值也很高，吃這道紅燒比目魚不僅能夠健脾養胃，還可以促進食慾。吃紅燒比目魚確實是有益健康的，所以大家如果愛吃比目魚的話，可以試一試把它做成紅燒口味的，不僅能品嚐比目魚帶來的鮮美口感，還可以吸收比目魚其中的營養物質。
紅燒比目魚確實是非常具有特色的一種做法，做好的紅燒比目魚，既能夠讓人們品嚐美味，又能夠爲人們的身體增添營養，所以這道菜餚是不容錯過的一道營養美食。
擴展閱讀： 比目魚大比目魚怎麼做好吃
比目魚就是蝶魚，一起來看看比目魚怎麼做好吃：
做法
主料：冰凍大鰈魚（比目魚）
輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、料酒10克、大蔥一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子5個、鮮味汁10克
做法：1、把比目魚泡化後洗去內臟清洗乾淨，把魚背切上花刀（可選），再加入鹽、薑片和料酒塗抹均勻並醃製一會，大蔥、姜、大蒜切片。
2、熱鍋涼油，油熱7成下比目魚（可用不粘鍋或者把鍋燒的熱熱，再加油、這樣魚不破相）
3、不要去翻動魚，待到晃動鍋時，魚也能跟着動再翻面，煎到兩面金撈起
4、鍋底留底油，加蔥、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
5、加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加，加鮮味汁和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味
6、加清水大火燒開
7、燒開再放魚可以祛去魚腥味兒。因爲這條是冷凍的不是新鮮魚，大火燒開，加鍋蓋轉小火燒20分鐘左右。
8、加雞精（在收汁之前加雞精，可以更好的入味均勻），待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關火，好吃的燒比目魚即可出鍋。
營養價值：比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。
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