不用油炸的紅燒茄子的做法

1、準備材料：茄子、蔥末、蒜末、薑末、紅辣椒碎、醬油、醋、白糖、豆瓣醬、澱粉。

2、把茄子洗乾淨，切成塊狀，用水和白醋浸泡十分鐘，拿出來瀝乾再塗抹上鹽，一定要均勻，醃製30分鐘，會發現會出來很多水，把水倒掉，瀝乾。

3、準備醬汁，在碗裏倒入醬油、醋、白糖、澱粉和水，攪拌均勻，備用。

4、熱鍋放油，不要太多，加入蔥薑蒜爆香，有香味出來的時候加入豆瓣醬，炒出紅油，再加入紅辣椒碎炒出香味。把茄子倒進去，翻炒均勻，炒一會兒就可以把調好的醬汁倒進去，再翻炒一下。炒到沒有太多湯汁就可以關火出鍋了。