紅燒茄子的的做法

1、材料：長茄子、香菇、西紅柿、青椒。

2、調味：蔥花、薑末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水澱粉、幹澱粉、食用油。

3、茄子洗淨切厚片，單面劃花刀，切塊。

4、西紅柿洗淨微燙去皮，切塊。青椒洗淨切塊。香菇洗淨，切小塊，焯後撈出。

5、茄子表面先蘸水澱粉，再蘸幹澱粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。

6、取一碗，放入蔥花、薑末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。

7、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。

8、放入西紅柿、青椒、茄子燒至入味。

9、用水澱粉勾芡即可。