豇豆炒蝦皮雞蛋的家常做法

1、豇豆 150克 ，蝦皮 50克 ，雞蛋 2個 。

2、豇豆收拾清洗乾淨，控幹水分，切成碎末。

3、蝦皮用水沖洗一下，控幹水分，備用。

4、雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。

5、切好蔥，姜，備用。

6、鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋，放入蝦皮小火翻炒，炒出香味。

7、放入豇豆翻炒，放入鹽（不是脫鹽的蝦皮要慎重放鹽）。

8、炒至豇豆變軟，放入味精，然後把雞蛋液澆到豇豆上。雞蛋液凝固以後，把雞蛋滑散與豇豆融合一起即可，關火出勺。