水晶蝦餃的家常做法

1、取新鮮蝦仁中的130克，用料酒、蔥花薑末醃製半小時。

2、剩下的小部分蝦仁剁成蝦泥，再將豬肉剁成肉糜，二者混合倒入碗中。加入少許切成細末的蔥薑末，調入少許料酒和鹽，用筷子攪拌上勁，加入少許蔥花點綴。

3、澄粉澱粉準備好，混合放進碗中，和鹽一起攪拌均勻。

4、緩慢加入開水，邊加邊攪拌，到沒有乾粉的狀態，蓋上蓋子燜五分鐘。

5、加入豬油，揉成光滑的麪糰。

6、把麪糰揉成長條，切成小劑子。

7、依次把每一份擀成薄面皮。

8、取一塊麪皮，填入適量蝦泥餡，再包入一個蝦仁包好。

9、鍋中墊一層油紙，防止粘底，然後將蝦餃放入，小火蒸熟就可以了。