怎麼做金沙冬瓜條|金沙冬瓜條的做法

1、材料：冬瓜400克，鹹蛋黃80克，花椒3克，蔥、薑末各5克，乾紅椒節10克，芝麻10克，澱粉40克，吉士粉40克，精鹽3克，料酒4克，食油適量。

2、冬瓜去皮、瓤後切成長短粗細均勻一致的條，加精鹽碼味；將澱粉和吉士粉拌勻成混合粉待用。

3、鹹蛋黃入籠蒸熟後取出壓碎；芝麻炒熟。

4、將冬瓜條拍勻混合粉下六成熱油中炸至熟時撈出，待油溫回升到七成時復炸至外殼香脆且色澤金黃時撈起。

5、淨鍋上火入少許油燒熱後下幹辣椒節、花椒、蔥薑末及鹹蛋黃煸炒，下冬瓜條，烹料酒，翻裹均勻後裝盤，撒上熟芝麻即成。