椒鹽芋頭丸的做法

1、食材：芋頭1000克、雞蛋150克、蝦米50克、花生油80克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、花椒粉1克、香油15克、大蔥15克、澱粉(豌豆)50克。

2、蝦米泡發切成末。

3、蔥白切成花。

4、芋頭削去皮並洗淨，上籠蒸熟，取出後放在砧板上，用刀壓成泥。

5、加入雞蛋、蝦米末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉和幹澱粉攪勻。

6、將芋頭泥擠成直徑3釐米大的丸子，下入燒沸的花生油油鍋，炸至焦酥呈金黃色。

7、潷去油，加入花椒粉和香油，裝入盤內即成。