螺獅粉的湯底做法

1、準備材料：螺絲200克、幹米粉根據食量準備、木耳40克、酸筍60克、黃花菜20克、酸豆角40克、花生40克、青菜5片、炸腐竹50克、豬骨湯1500ml、蒜末1大勺約15克、薑末1大勺約15克、南乳汁1大勺約15克、香葉1片、八角2個、蠔油1大勺約15克、料酒1大勺約15克、生抽1大勺約15克。

2、先把米粉放入清水中泡軟。

3、趁着泡米粉的功夫，我們先來做螺螄粉要用到的湯，油鍋燒熱後，放入薑末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香葉和八角，和螺螄翻炒均勻。

4、再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蠔油，最後倒入豬棒骨熬的高湯煮半小時，如果沒有高湯就加白水，等湯熬到時候，螺螄粉的湯就準備好了。

5、湯煮好之後，再來炒個澆在上面的澆頭，把泡發的黑木耳、黃花菜、廣西特有的酸筍、酸豆角，一起放到鍋裏，加一點點鹽炒熟。

6、所有準備工作做完了，就可以煮米粉了，水開後把米粉放進去煮軟，把小青菜也燙一下，撈出來擺在碗裏。

7、把炒過的菜碼、熟花生米、炸過的腐竹擺在米粉上，澆上剛剛燒好的螺螄豬骨湯。