如何做滷豆腐|滷豆腐做法

1、主料：油炸豆腐潤四件或適量，韭菜四兩。

2、滷汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二湯匙，生抽二湯匙，糖一茶匙，水二杯。

3、韭菜洗淨滴乾水，放落滾水中灼熟，切短盛碟上，淋上少許熟油。

4、將油炸豆腐潤放落滾水中煮二分鐘，取起滴乾水，用叉刺些孔，使易入味。

5、把滷汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鐘。煮時無須加蓋。但要翻動，熄滅後再浸十分鐘。取起切件放在韭菜上，淋上少許滷汁，冷熱吃均可。餘下之滷汁可留下次用。