怎麼做滷煮豆腐|滷煮豆腐怎麼做

1、豆腐200克、香菜末30克、芝麻醬40克、豆腐乳1塊、鹽4克、桂皮3克、八角1個、蔥段10克、辣椒油15克。

2、將豆腐切成2.5~3釐米見方的小塊；

3、豆腐乳攪開成稀糊狀，如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳澥開；

4、將鍋中油燒熱，將切好的豆腐塊放入油鍋中；

5、中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋裏用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關係了，不會粘在一起的；

6、將湯鍋放入老湯和炸好的豆腐；倒入豆腐乳汁；

7、再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋後放鹽，嘗好鹹淡，轉小火煮15分鐘，使豆腐入味；

8、煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成糊狀，香菜切成末，香蔥葉切成末；

9、煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了。