鮮蔥香腸麪包的做法

1、主料：

高粉400克、糖40克、鹽4克、酵母4克、水160毫升、雞蛋2個、黃油38克。

2、輔料：

高粉40克、熱水50毫升（90度）、蔥花適量、香腸8根、鹽適量。

3、做法步驟：

（1）湯種做法：將50毫升熱水倒入40克高粉中，充分攪勻，放涼備用。

（2）將除黃油外的主料放入麪包機中攪拌２０分鐘後加入黃油繼續攪拌２０分鐘。

（3）攪拌好的麪糰放在室溫下發酵至二點五倍大。

（4）將麪糰稱出總重量後等分成8份，滾圓蓋上保鮮膜，鬆馳15分鐘。

（5）將麪糰擀成橢圓形，翻面。

（6）將一根香腸放在面片上。

（7）把香腸包起來，粘緊接口。

（8）接口朝下，用刀切成一節一節的，將香腸切斷，但不要將底部麪糰切斷。

（9）兩手各抓一份麪糰向左右外翻，呈香腸朝上狀。

（10）在烤箱底部放一盆熱水。將做好的麪包坯進行二次發酵。

（11）在二次發酵過程中，蔥花放入小碗中，加入少許鹽醃製。

（12）將發酵好的麪包坯均勻地刷上一層蛋液，撒上蔥花。

（13）烤箱170度預熱後，烘焙15分鐘即可。