1、蘑菇洗乾淨,用溫水泡發。胡蘿蔔切成小丁。
2、將雞胸肉切成小丁,放入料酒和澱粉攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、將泡發好的香菇切成小丁,泡髮香菇的水不要倒掉,備用。
4、鍋中油七分熱時將雞肉丁放入,翻炒變白時放入香菇丁和胡蘿蔔丁翻炒至八分熟。
5、加兩大勺豆瓣醬,翻炒。
6、倒入香菇水,加少許鹽,豆瓣醬已經很鹹了,鹽不要放太多,不放也可以。小火咕嘟兩分鐘即可。