長子炒餅的家常做法介紹

1、小麥麪粉200克，豬裏脊肉，胡蘿蔔，青椒，粉條，冷清水，大蒜頭，小蔥，食鹽，醬油，山西老陳醋，食用油，高湯或清水。

2、將麪粉和水和麪後餳一個小時備用。姜白蘿蔔切絲，蒜薹切段，豬肉切絲，蔥蒜切末。

3、炒餅的餅要做成合頁餅，先把麪糰搓成長條，然後切成小塊壓扁。

4、一面刷上油，用別一塊麪壓在上邊擀成餅狀，厚度差不多半公分吧。

5、在餅鐺裏烙熟備用。

6、然後把餅切成半公分寬的絲備用。

7、鍋坐油，油量稍大些，因爲餅吃油，下肉絲煸炒，然後放蔥花。

8、下白蘿蔔絲和蒜薹略炒，下醬油和鹽，再下入粉條炒勻，倒入少許開水。

9、坐開後把餅絲放在上邊中火蓋蓋兒燜三分鐘。

10、最後還開大火把餅絲炒勻倒醋和蒜末就可以出鍋了。