怎麼煮紅豆容易爛

1、冷凍紅豆：首先將需要煮的紅豆清洗乾淨，隨後取一個小碗裝入紅豆，倒入沒過紅豆的清水，進行浸泡半小時左右，也就是讓紅豆完全將水吸收，每一顆相思豆都處於膨脹期。過後再拿一個乾淨的塑料袋，裝入紅豆包裹起來，放入冰箱冷凍室十分鐘左右，最後再取出放入鍋中煮即可。

2、小蘇打的妙用：先將紅豆淘洗一番，隨後倒入鍋中，加入適量清水，開火後，在煮的過程中，加入少許小蘇打或者鹼面，加入過多會破壞營養物質及口感。小蘇打可以產生氣泡，有利於紅豆在沸水中不停地翻滾，受熱面更均勻，等待煮開後，蓋上蓋子，轉入小火悶上五分鐘，當你開啟看的時候，紅豆軟爛開花，湯色紅潤。

3、炒制紅豆：首先將紅豆清洗乾淨，瀝乾水分，鍋中倒入紅豆，全程開小火，期間要不停地翻炒，以防紅豆表皮焦黑變糊了，大約五分鐘即可，最後倒入清水，轉入中火，煮上十分鐘就可以了。