1、麥芽取制方法：取新鮮成熟飽滿的淨大麥，用清水浸泡至六七成透，撈出，置能排水容器，蓋好，每日淋水兩三次，保持溼潤。待麥芽長至0.5CM時，取出乾燥即得。
2、炒麥芽：取淨麥芽，放置預熱的炒制容器內，用文火加熱，不斷翻動，炒至表面棕黃色，鼓起並有香氣時，取出晾涼，篩去灰屑。
3、焦麥芽：取淨麥芽置炒制容器內，用中火加熱，炒至有爆裂聲，表面呈焦褐色，鼓起，並有焦香氣時，取出晾涼，篩去灰屑。
4、麥芽味甘，性平。歸脾，胃經。具有消食和胃，疏肝通乳的功能。用於消化不良，乳汁淤積，乳癖。炒麥芽偏溫而氣香，具有行氣，消食，回乳之功。焦麥芽性偏溫而味微甘，微澀，增強了消食化滯，止瀉的作用。
1、麥芽取制方法：取新鮮成熟飽滿的淨大麥，用清水浸泡至六七成透，撈出，置能排水容器，蓋好，每日淋水兩三次，保持溼潤。待麥芽長至0.5CM時，取出乾燥即得。
2、炒麥芽：取淨麥芽，放置預熱的炒制容器內，用文火加熱，不斷翻動，炒至表面棕黃色，鼓起並有香氣時，取出晾涼，篩去灰屑。
3、焦麥芽：取淨麥芽置炒制容器內，用中火加熱，炒至有爆裂聲，表面呈焦褐色，鼓起，並有焦香氣時，取出晾涼，篩去灰屑。
4、麥芽味甘，性平。歸脾，胃經。具有消食和胃，疏肝通乳的功能。用於消化不良，乳汁淤積，乳癖。炒麥芽偏溫而氣香，具有行氣，消食，回乳之功。焦麥芽性偏溫而味微甘，微澀，增強了消食化滯，止瀉的作用。
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1、麥芽取制方法：取新鮮成熟飽滿的淨大麥，用清水浸泡至六七成透，撈出，置能排水容器，蓋好，每日淋水兩三次，保持溼潤。待麥芽長至0.5CM時，取出乾燥即得。
2、炒麥芽：取淨麥芽，放置預熱的炒制容器內，用文火加熱，不斷翻動，炒至表面棕黃色，鼓起並有香氣時，取出晾涼，篩去灰屑。
3、焦麥芽：取淨麥芽置炒制容器內，用中火加熱，炒至有爆裂聲，表面呈焦褐色，鼓起，並有焦香氣時，取出晾涼，篩去灰屑。
4、麥芽味甘，性平。歸脾，胃經。具有消食和胃，疏肝通乳的功能。用於消化不良，乳汁淤積，乳癖。炒麥芽偏溫而氣香，具有行氣，消食，回乳之功。焦麥芽性偏溫而味微甘，微澀，增強了消食化滯，止瀉的作用。
炒麥芽的做法 炒麥芽的做法介紹
1、材料：小麥適量、紅糖適量。
2、小麥沖洗乾淨後濾幹水分。
3、直接放入鍋中開始炒；中火翻炒到小麥完全變幹後改中小火繼續翻炒；炒到小麥顏色有點深了，吃一下很鬆脆的時候就可以關火了，時間大概要半個小時。
4、炒好後放涼，放入攪拌機的磨粉杯裏磨成粉，裝入罐子蓋上蓋放陰涼處可儲存兩個月；碗裏放幾勺炒好的麥粉； 加入些紅糖；用開水慢慢攪拌直到成爲糊爲止。
怎麼把生麥芽變成炒麥芽
使用清炒法，不要添加任何輔助材料。將生麥芽篩選一遍，放入鍋中翻炒，麥芽變成棕可以取出，再次篩選一遍。可以用來沖水喝。
擴展資料
麥芽的功效
炒麥芽水特別適合脾胃虛弱的人喝，因爲在於食物的消化方面。會存在着難以消食的現象，而且還能夠補充身體內營養成分。
麥芽水能夠幫助緩解肝氣鬱結，胸悶，脾胃不適，等多種問題，而且還能夠幫助消食開胃，催奶。
尤其是哺乳期的婦女，存在着漲奶的現象，由於炒麥芽可以抑制催乳素釋入，可以吃點麥芽水治療回奶。
麥芽水能夠助脾胃，補充身體內的水分，最好是搭配着白朮，陳皮，等一起食用，療效最佳。
“脾虛”導致的面色發黃，疲勞乏力等，是很多疾病發生前的兆頭。
因此，能及時彌補脾氣之虛，就可能擋住疾病的來臨，而健脾，也是中醫的諸多治法中，最容易落實在生活中的。
健脾的食物多是藥食同源，藥食兩用的，我們每天吃的五穀，經過特殊加工之後就是很好的健脾藥了。
比如炒谷芽、炒麥芽、炒稻芽，這三种放在一起泡一杯茶，可以是脾虛之人的日常飲料。
炒麥芽15g，山藥15g，粳米30g。共研爲細末，加水做成湯，放適量的白糖調味，每天服1～兩回。
凡年老體弱、食慾不佳、消化不良者，都可以常服麥芽汁而健身。
參考資料來源：百度百科-麥芽
炒麥芽怎麼做
麥芽處方用名爲麥芽，大麥芽，炒麥芽，焦麥芽。
麥芽取制方法：取新鮮成熟飽滿的淨大麥，用清水浸泡至六七成透，撈出，置能排水容器，蓋好，每日淋水兩三次，保持溼潤。待麥芽長至0.5CM時，取出乾燥即得。
炒麥芽：取淨麥芽，放置預熱的炒制容器內，用文火加熱，不斷翻動，炒至表面棕，鼓起並有香氣時，取出晾涼，篩去灰屑。
焦麥芽：取淨麥芽置炒制容器內，用中火加熱，炒至有爆裂聲，表面呈焦褐色，鼓起，並有焦香氣時，取出晾涼，篩去灰屑。
麥芽味甘，性平。歸脾，胃經。具有消食和胃，疏肝通乳的功能。用於消化不良，乳汁淤積，乳癖。炒麥芽偏溫而氣香，具有行氣，消食，回乳之功。焦麥芽性偏溫而味微甘，微澀，增強了消食化滯，止瀉的作用。
麥芽加熱炮製時，隨加熱程度的升高，澱粉酶效價降低或消失。不同長度麥芽的澱粉酶活性也各不相同。
麥芽糖就是用麥芽製作而成，所以麥芽糖對小兒脾胃是非常好的，是天然的小兒養胃佳品。
麥芽需要記住的是生麥芽通乳，炒麥芽回乳。
炒麥芽怎麼煮
準備材料：蘋果1個、山楂2個、炒麥芽20克、陳皮10克，製作步驟：
1、食材切塊洗淨備用，如下圖所示。
2、奶鍋中加入所有食材，加滿水，如下圖所示。
3、蓋蓋煮至沸騰，如下圖所示。
4、至蘋果熟透變色，香味溢出，如下圖所示。
5、約半小時即可出鍋，如下圖所示。
6、山楂麥芽蘋果水完成，如下圖所示。
擴展資料：
炒麥芽煮水的注意事項
1、炒麥芽煮水的過程中，事先需要將炒麥芽放入冷水裏浸泡半個小時，千萬不要用開水浸泡炒麥芽，可能會將麥芽表面燙熟，這時炒麥芽口感會發生變化，營養價值也會降低，冷水浸泡時間也不能太短或太長，都會影響炒麥芽煮水的口感。
2、將泡好的炒麥芽放入鍋中，用大火將冷水慢慢的煮開，這時也要注意，不要直接用熱水煮炒麥芽，當冷水煮開後，可以適量的添加蘋果塊、山楂、陳皮等食材，再轉小火煮15分鐘就好，不能煮時間太長，同樣會影響到炒麥芽的口感。
3、平常可以將炒麥芽煮出來的水當茶飲用，喝完後可以直接用開水重新沖泡，喝炒麥芽水的時候，不要喝其它的水，不然可能會造成營養成分相互衝突，煮後的炒麥芽最好不要過夜飲用，否則營養價值會降低。
參考資料來源：百度百科-炒麥芽
炒麥芽怎麼炒
炒麥芽茶
原料：炒麥芽25克，茶葉5克。
做法：將炒過的麥芽與茶葉一起放入杯中。加入沸水沖泡10分鐘即可飲用。
功效：助消化，改善食慾不振。
麥芽粥
原料：粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。
做法：將麥芽放入鍋內，加適量清水煎煮，去渣。鍋置火上，放入藥汁、粳米煮粥，待粥熟時，加入紅糖攪拌溶化即可。
功效：回乳。適於因小兒斷乳需停乳者食用。
麥芽雞湯
原料：嫩母雞1只，炒麥芽60克，熟豬油15克，鮮湯2 000克，鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量。
做法：先將雞洗淨切成3釐米見方的塊，炒麥芽用紗布包好。鍋內加豬油燒熱，投蔥、姜、雞塊煸炒幾下，加清湯、麥芽、鹽，用小火燉1～2小時，加味精、胡椒粉，取出麥芽包即成。
功效：此湯具有溫中益氣、補精填髓、補虛益智的作用，可消食回乳。
關於麥芽如何食用的這個問題，上面小編介紹了幾種食療的方法，這樣吃的話不僅可以有補氣血的作用，還可以補虛益智，同時也可以起到回奶的效果，沒有任何的副作用，大家可以嘗試一下，更多的體會到食物的價值。
麥芽可以自己炒嗎？
可以，將生麥芽置鍋內用文火（小火）炒至表面棕，鼓起並有香氣時，取出放涼即可。
炒麥芽要煮多久
炒麥芽熬水多長時間
一般炒麥芽在水煮沸後，還應再用小火熬煮15-20分鐘。
炒麥芽是一種比較常用的中草藥，有健胃消食，回乳等功效，哺乳期的媽媽斷奶時，很多都會用它熬水來幫助回奶斷奶，一般連續服用3-7天就能見到回奶效果。
炒麥芽熬水的做法有哪些
1、炒麥芽熬水
10-20克炒麥芽洗乾淨，在水裏泡半小時左右，然後開火煮沸，再轉小火繼續煮20分鐘，代水飲腹。一日喝三次。
若氣血充足，乳汁充沛，可增加炒麥芽的用量。
2、山楂麥芽茶
炒麥芽10g，幹山楂3g，紅糖15g。
做法：將幹山楂片與炒麥芽放入乾淨的小鍋中，加水400ml，中火燒開後，轉小火繼續加熱15分鐘。將煮好的水放至稍涼後，調入紅糖，即可飲用。
炒麥芽熬水要注意什麼
1、炒麥芽熬水前，應先將炒麥芽放入冷水裏浸泡半個小時。浸泡時間太長或太短，都會影響炒麥芽的口感，半小時左右最好。
2、只能用冷水浸泡，不能用開水浸泡炒麥芽，因爲這可能會將麥芽表面燙熟，影響其口感和營養價值。
3、炒麥芽熬的水喝完後可以直接用開水重新沖泡。
4、喝炒麥芽水的時候，不要喝其它的水，以免造成營養成分衝突。
5、煮後的炒麥芽最好不要過夜飲用，否則營養價值會降低。
炒麥芽煮水煮多少分鐘？
一般炒麥芽在水煮沸後，還應再用小火熬煮15-20分鐘。
事先需要將炒麥芽放入冷水裏浸泡半個小時，千萬不要用開水浸泡炒麥芽，可能會將麥芽表面燙熟，這時炒麥芽口感會發生變化，營養價值也會降低。冷水浸泡時間也不能太短或太長，都會影響炒麥芽煮水的口感。
平常可以將炒麥芽煮出來的水當茶飲用，喝完後可以直接用開水重新沖泡。
炒麥芽的應用
1、用於米麪薯蕷食滯證。本品能夠促進澱粉性食物的消化。可與山楂、神曲、雞內金等同用。若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。若治脾虛食少，食後飽脹，可與白朮，陳皮等同用。
2、用於斷乳、乳房脹痛。單用生麥芽或炒麥芽120g（或生、炒麥芽各60g）煎服有效。
3、用於脘腹、胸脅痛。本品兼能疏肝解鬱，用於肝氣鬱滯或肝胃不和之脅痛、脘腹痛等，可與其他疏肝理氣藥同用。
以上內容參考 百度百科--炒麥芽
如何炒麥芽
基本介紹編輯
炒麥芽
【中藥名稱】炒麥芽
【別名】大麥芽、大麥糵、麥糵、大麥毛。
【產地】全國各地。
【成分】主要含α-及β-澱粉酶（amylase），催化酶（catalyticase），過氧化異構酶（peroxidisomerase）等。另含大麥芽鹼（hordenine），大麥芽胍鹼（hordatine）A、B，腺嘌呤（ade-nine）膽鹼（choline），蛋白質，氨基酸，維生素D、D、E，細胞色素（cytochrome）C。尚含麥芽毒毒，即白栝樓鹼（candici-ne）。
【性味】甘，平。歸脾、胃經。
【保質期】兩年。
【貯存】置乾燥處。
2功效應用編輯
功效
行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。
主治
食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳。
應用
1、用於米麪薯蕷食滯證。本品能夠促進澱粉性食物的消化。可與山楂、神曲、雞內金等同用。若治小兒乳食停滯，單用本品煎服或者研末服有效。若治脾虛食少，食後飽脹，可與白朮，陳皮等同用。
2、用於斷乳、乳房脹痛。單用生麥芽或炒麥芽120g（或生、炒麥芽各60g）煎服有效。
3、用於脘腹、胸脅痛。本品兼能疏肝解鬱，用於肝氣鬱滯或肝胃不和之脅痛、脘腹痛等，可與其他疏肝理氣藥同用。
用法用量
內服：煎湯，10-15g，大劑量30-120g；或入丸、散。生麥芽功偏消食健胃，炒用多用於回乳消脹。
使用注意
哺乳期婦女不宜使用。
3藥理作用編輯
1.助消化作用：本品含α和β澱粉酶。而澱粉是糖澱粉與膠澱粉的混合物。組成糖澱粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠澱粉是由若干個短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈澱粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β澱粉酶可水解α-1，4甙鍵，對α-1，6甙鍵無作用。β澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖（即糊精），後者可再爲β澱粉酶水解成麥芽糖。因此澱粉在α和β澱粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。
2.降血糖作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精製品製成的5%注射液給家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時後才恢復。
3.抗真菌作用：本品所含的大麥鹼A和B有抗真菌活性。
4.抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗時催乳素釋放高峯受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關，對單純乳溢症患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗反應高峯不受抑制，對有垂體催乳素瘤器質性病變的閉經--乳溢綜合徵無效。
5.其它作用：本品所含的大麥鹼其藥理作用類似麻黃鹼。1.0mg/kg劑量能增強豚鼠子宮的緊張和運動，且隨劑量的增加而增加。對新斯的明引起的貓支氣管痙攣，可使之擴張，有效劑量爲0.5-1.0mg/kg，但對正常貓的作用很小。還有對放射性的防護作用。
生麥芽自己怎麼炒制
生孩子對於每個女性來說都不是一個容易的過程，就算是在生完孩子之後女性也要面臨巨大的精神和身體折磨。而在斷奶期間由於小寶寶沒有定時定期吸吮乳房，所以非常容易出現因爲母乳過多導致的乳房脹痛問題，這時候就需要採取相關措施回奶。其中生麥芽就可以回奶，因此在使用生麥芽回奶的時候，具體做法是怎樣的?
產後回奶是該用生麥芽還是炒麥芽
麥芽藥性甘、平，歸脾、胃、肝經，有催乳和回乳的雙向作用。到底是催乳還是回乳，關鍵不在於生用或是炒用，而是在於劑量大小的差異。劑量小催乳，劑量大回乳。如果要用於回乳，用量至少應在30克以上。
專家稱，一般情況下，哺乳期女性如需回乳，可用生麥芽或炒麥芽120克(或生麥芽、炒麥芽各60克)煎服。此方除了回乳外，還可治療乳汁積鬱引起的乳房脹痛。
偏方：取生麥芽或炒麥芽120~150克，放入鍋中，加500毫升冷水浸泡30分鐘，以大火燒沸後改用小火煎煮20分鐘，去渣，取汁300毫克，當茶水不時引用，一日內服完，約兩日見效。
麥芽回奶的食譜大全
麥芽粥
營養分析：麥芽是退奶效果很強的食物。麥芽行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳，生麥芽健脾和胃通乳。用於脾虛食少，乳汗鬱積。
食譜原料：粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。
製作方法：
1、將麥芽放入鍋內，加適量清水煎煮，去渣。
2、鍋置火上，放入藥汁、粳米煮粥，等粥熟時，加入紅糖攪拌溶化即可。
山楂麥芽湯
營養分析：小麥有養心、益腎、除熱、止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。薏米有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用;並有利水滲溼、健脾、除痹、清熱排膿之功效。芡實含有豐富的澱粉，可爲人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分;具有固腎澀精，補脾止泄，利溼健中之功效。麥芽退奶效果很強，且能行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。
食譜原料：小麥50g，薏米20g，芡實20g，麥芽30g，調味料少量。
製作方法：
1、山楂片、芡實、炒麥芽、薏苡仁一同裝入紗布袋內，紮緊。
2、鍋裏倒入清水適量，放入料袋，放在旺火上燒開，轉用文火煮半小時，撿去料袋，加入紅糖調味即成。
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