1、幹銀耳放入溫水中泡一個小時左右,中間要換2次水。泡透後將銀耳洗淨,去掉蒂部並撕成小朵。
2、黃瓜切成薄片待用。
3、乾貝洗淨,用溫水泡2個小時以上。泡軟後的乾貝再用花雕酒繼續泡一個小時,去腥。
4、蔥、姜切末備用。
5、鍋內倒少許花生油,小火,蔥、薑末熗鍋。
6、加入黃瓜片,改大火,翻炒,炒至黃瓜稍變色,加入乾貝。
7、翻炒數下後加入少許清水,不蓋鍋蓋稍煮煮。
8、黃瓜熟透了加入銀耳翻炒。
9、炒至銀耳有些軟時,加入鹽翻炒均勻,再少加幾滴鮮貝露拌勻即可。