做蝦仁腸粉的方法介紹

1、主料：腸粉專用粉200克、蝦仁200克

2、輔料：水500克、菜心適量、油2毫升、鹽2克、姜粉適量、糖10克、生抽10毫升、蠔油10毫升。

3、蝦仁肉解凍、洗淨、放油、鹽、生抽、姜粉拌均醃製。

4、腸粉專用粉200克、加入500克的飲用水，攪拌均勻，無顆粒狀；

5、攪拌好米糊比較稀，沒關係，讓其靜放2-3分鐘，這個時候可以準備把菜心洗淨。

6、家裏的蒸鍋是圓形，所以蒸盤也用了圓形，不鏽鋼的蒸盤到一點油，用洗淨菜心葉塗抹均勻，這樣的腸粉不僅好吃，也不粘盤。

7、倒入一勺米漿在蒸盤上，左右擺動一下，讓米漿在薄薄一層在蒸盤上。

8、把醃製好的蝦肉均勻放在蒸盤上。喜歡吃雞蛋、牛肉、豬瘦肉，都是這個時候加入蒸盤。

9、蒸鍋的水煮沸，放入蒸籠，大火蒸2-3分鐘即可。可以同時蒸2層，節省時間。

10、蒸好的腸粉，用刮刀把腸粉捲起，刮刀不要離開蒸盤，連續刮，這樣的腸粉就會很完整。

11、菜心燙熟過冷水，食用油、鹽、姜粉、生抽、糖、蠔油、一小勺水放入鍋裏煮沸，把煮好的調料淋在腸粉上，加上菜心就可以開動吃了。