黃瓜鹹菜的醃製方法脆

1、選材一定要選擇當季的黃瓜，不要選擇反季節性的黃瓜，因爲只有當季的黃瓜口感是最爲清脆，而且黃瓜的味道也是最爲濃郁的，選擇比較嫩的黃瓜就是俗稱頂花帶刺的那一種進行醃製，口感較好。

2、在醃製之前，先要用鹽把黃瓜多餘的水分殺去，這樣能夠保持清脆的口感。

3、調製味道好的醬汁，使用白糖，醬油香料，等等調製成適合的口味。

4、要向湯汁裏面放一定量的,姜蒜既有調味的作用又有防止腐敗的功能。

5、把黃瓜擠去水分，然後倒入醬汁，醬汁一定要沒過黃瓜，這樣才能夠更加入味。

6、把醃製的黃瓜一定要放在陰涼的地方，如果氣溫比較高，可以考慮放在冰箱冷藏室裏面進行醃製，1~2天就可以醃製成功，醃製好的黃瓜儘快使用，不要超過半個月，這樣的口感是最好的。