關於鹹菜的科普知識

1、將青辣椒和黃瓜清洗乾淨。2、將150g黃瓜切條。3、切好後裝碗備用。4、將50g青椒切條。5、裝入黃瓜碗中，加入10g鹽。6、抓拌均勻後放置一小時。7、切10g蒜片。8、切10g薑片。9、準備5...

芥菜疙瘩的醃製方法有：主料：芥菜5斤拌料：鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭）白米醋3兩味精1兩。做法：1、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣。2、放入盆中用涼水浸泡1~2...

1、主料：黃豆醬油40g、鹽2勺、白糖30g、八角1個、草果1個、桂皮2g、花椒1勺、香蔥15g、生薑10g、味精1/4勺。2、做法（1）準備好春筍。（2）剝去筍衣，並且用刀切掉老的根部。（3）把春筍切成後端約爲...

1、長期吃鹹菜會致癌。鹹菜裏面有很多致癌的物質，因爲鹹菜的製作過程要放很多食鹽。而且要經過很長時間的浸泡，隨之就回產生致癌物質。如果鹹菜沒淹透的話，還會產生亞硝酸鹽，食用這種物質...

1、原料：蘿蔔、花生米、杏仁、黑豆。2、配料：薑絲、花椒、橘皮、味道、食鹽、白酒。3、蘿蔔5斤洗淨切成丁。4、花生米、杏仁各3兩煮熟去皮。5、發酵好的黑豆半斤。6、薑絲、花椒、橘皮、...

1、黃瓜摘下來清洗乾淨，用刀切，然後撒上少許鹽，在盆子裏掂一掂，再控水，備用。2、在鍋中倒入花生油，熱油，放入花椒，炸出香味了，倒入碗裏冷卻，備用。3、用一個大點的湯碗，倒入醬油，生抽，白糖攪拌均勻，...

1、鹹菜洗淨（罐頭的可免）切碎，豆腐漓幹水分後切塊；淡菜洗淨後以水量溫水浸泡。2、鍋中放少許食用油燒熱後，下蔥花爆香，下鹹菜，淡菜翻炒片刻。3、下豆腐，小心翻炒片刻後，加適量高湯（或清水）煮滾後，...

1、【香辣醃蘿蔔鹹菜】材料：青蘿蔔5斤、鹽適量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙。2、做法：把青蘿蔔放在水中，用鋼絲球將表面擦洗一遍，將蘿蔔...

1、洋姜發芽了能吃。2、洋姜經過證明是沒有任何的有毒物質的食物，還含有較多的澱粉，是一種營養成分很高的食物，發芽之後也不會生成一些有毒有害物質，因此是可以食用的。但是洋姜發芽之後，爲...

腐爛主要是是由於容器的密閉性不夠好，空氣進入醃製容器，使裏面的黴菌生長，如不及時去掉,會使醃菜腐爛、變質。出現這種情況，先應該注意密閉，然後可以把菜缸移到氣溫較低的地方,並且在菜缸內...

1、把芥菜心洗淨，一斤菜大約用20克鹽醃製10分鐘，接着用手把菜搓軟，這一步能菜身更爲爽口。2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水時間不超過一分鐘。3、把菜撈起...

1、鹹菜炒肉瘦肉切小丁，蔥薑切片；豆子、花生洗靜，冷水泡一小時。泡好的蘿蔔乾切花生大小的丁；鍋中倒油，油熱下肉蔥姜煸炒；下豆子、花生、蘿蔔乾炒。加水沒過豆子，倒醬油、花椒大料。大火燒開，...

1、主料：白蘿蔔2顆、鹽3把、生抽1袋、姜1塊、蒜1顆、辣椒1只。2、白蘿蔔切成手指粗細長條，加鹽攪拌均勻醃製一天，倒出醃出的水。蘿蔔條陽光下暴曬兩天。失去大部分水分後放入容器，辣椒、姜...

1、食材：芥菜500克、250克青蘿蔔、花椒辣椒適量、醬油、鹽、生薑、米醋、鹽各適量。2、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨切塊備用。3、芥菜洗乾淨切大塊，切好的菜放太陽底下晾曬，曬一個一天就可...

主料：芹菜葉3兩、胡蘿蔔半根、雞蛋1個。配料：鹽、綿白糖、醋、香油、花生油、花椒。做法：1、雞蛋攤成蛋皮，切絲備用。2、胡蘿蔔切絲，用開水焯好，過涼水備用。3、芹菜葉用開水焯好，過涼水，切碎...

1、主料：幹蘿蔔條酌量。2、輔料：鹽適量、辣椒油適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、糖適量。3、適量幹蘿蔔條，用清水洗淨，泡一泡，二十分鐘左右就可以。4、先用老抽泡一泡蘿蔔條...

1、材料：白蘿蔔1個、植物油1勺、幹辣椒5個、熟芝麻適量。2、做法：將之前用鹽醃好的蘿蔔先切片。3、再切條，最後切成小丁狀。4、切好的鹹菜丁放在容器裏，如果不喜歡吃太鹹的就放在清水裏泡...

1、準備適量白菜幫。2、切成小塊。3、平鋪在簾子上面放在陽臺上曬出大約一半水分，曬兩天就差不多了。4、曬好的白菜表皮發皺就可以了。5、放在水中清洗乾淨。6、攥幹水分放入容器中。7...

1、鹹菜洗淨（罐頭的可免）切碎，豆腐漓幹水分後切塊；淡菜洗淨後以水量溫水浸泡。2、鍋中放少許食用油燒熱後，下蔥花爆香，下鹹菜，淡菜翻炒片刻。3、下豆腐，小心翻炒片刻後，加適量高湯（或清水）煮滾後，...

1、東北烀鹹菜材料：芹菜、豇豆、香菇、香菜、花生米、肉皮、綠尖椒、生抽、雞精、八角、花椒、大蔥、姜、大蒜。做法：食材集合。各種蔬菜洗淨控幹，香菇切小塊。炒鍋燒熱加油。先放入香菇，...

1、花生米、胡蘿蔔、芹菜一起醃製比較不錯，主料：花生米、芹菜、胡蘿蔔。配料：香葉、大料、花椒、姜、蔥段、魚露、味精、鹽。2、乾的花生米洗乾淨用水泡6個小時左右；3、泡好的花生米連泡花...

1、食材：蘿蔔5斤、花生米3兩、杏仁3兩、黑豆250克、薑絲適量、花椒適量、橘皮適量、味精適量、食鹽3兩、白酒1--2兩。2、蘿蔔洗淨切成丁；花生米、杏仁煮熟去皮；3、發酵好的黑豆；薑絲、花椒...

1、先用流水清洗一遍，摘去雜質，然後放入水盆用清水浸泡，10分鐘揉搓一遍，2-3遍。2、然後，鹹菜在食用之前可用水煮2分鐘或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。3、...

1、備好材料：新鮮魚、鹹菜梗、蔥、姜。2、將魚刮鱗、去腮、除內臟，洗乾淨瀝乾水分，接着用一小勺鹽撒均魚身、淋上少許料酒，將魚和鹽、料酒抓勻醃製半小時左右。3、鹹菜都是鹹味很濃的，因此...

1、鹹菜疙瘩放在密封好方陰涼處就好了，儲存方式十分簡單方便，而且隨時可以使用。2、鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、...