牛肉蓋澆飯的烹飪方法

1、材料：牛肉300克，土豆2個，胡蘿蔔半根，咖哩粉，蒜，姜，蔥，鹽， 味精，水澱粉，料酒，米飯。

2、牛肉切成方形小塊，放入沸水中煮熟，除去牛肉中殘留的血液。土豆切塊，蒜 （一頭）切塊，薑切片，蔥花。

3、鍋內燒油至8層熱時，放入蒜瓣，薑片，爆出香味後倒入煮好的牛肉，翻炒後加料酒，待到酒味揮發後倒入土豆，翻炒均勻後加入鹽，炒勻後摻入清水至剛好淹沒原料爲止，煮開後轉入中火不加鍋蓋燉至湯變稠，加入味精，攪拌均勻，然後勾芡，撒上蔥花。

4、將煮好的米飯盛入飯碗內，把表面使勁壓平，然後倒扣在盤子上，淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成。