1、原料:牛裏脊肉300克,蘆筍50克,紅辣椒1個,蔥1棵,蒜、蛋清。調料:鹽、醬油、糖、料酒、沙茶醬、胡椒粉、油
2、牛肉切大片。蘆筍去頭,斜切成段。紅辣椒斜切成圈。蒜切末。蔥切段。
3、牛肉加蛋清,少許鹽、料酒、醬油抓勻,醃15分鐘。
4、蘆筍在鹽水中炒燙後瀝乾水分,澱粉加清水做成水澱粉。
5、鍋裏放油中大火燒7分熱,下蒜、蔥、辣椒爆香,加牛肉爆炒快翻,再加鹽、醬、油、糖、沙茶醬、胡椒粉、水澱粉。關火,加蘆筍顛鍋幾下。