1、主料:雜魚500克。
2、輔料:蔥2棵、紅幹椒6個、生薑5克、蒜頭8克。
3、挑選雜魚幾條,並準備好其他食材。
4、小魚去掉內臟清洗後,加點生抽醃漬10分鐘。
5、切好蒜、姜、辣椒。
6、和好麪糰,蓋上溼布醒一會兒。
7、小魚裹上面粉,半途又加了幾條鯽魚。
8、熱鍋注入油,燒至7分熱放入小魚煎至兩面金黃。
9、另起一鍋,注入油,倒入姜蒜、辣椒,炸出香味即可。
10、下入煎好的小魚,注入一勺生抽一勺老抽。
11、加入適量的涼水和鹽,小火慢熬。
12、在熬魚的過程中,手上沾點水,將麪糰分成小劑子捏成餅子貼在鍋邊四周。
13、小火熬煮至湯汁濃稠,餅底翹起一點。
14、撒入香菜和蔥花,再熬半分鐘即可。