米鍋巴的製作 米鍋巴是一種休閒小食品,香酥可口,廣受歡迎。 (1)工藝流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝 (2)技術要點 ①淘米、煮米、蒸
相信很多朋友在童年的時候都吃過鍋巴，鍋巴脆脆的味道讓我們十分難忘，那是很多童年的回憶，鍋巴的美味讓每一個人都難以抗拒，那麼朋友們你們知道怎麼自己做鍋巴嗎，如果不知道的朋友今天就讓我來爲大家講解一下如何自制美味鍋巴吧。
大米鍋巴的製作 鍋巴酥脆可口,是老少皆宜的一種小食品。鍋巴是以優質大米爲原料,經蒸煮、壓制、油炸、撒調料等工序製作而成。 1.原料處理 將大米用清水浸泡3～4
工具/材料
大米適量
花椒粉少量
食鹽適量
蔥花適量
操作方法
首先第一步是要用煮熟的米飯，注意一定是要煮熟的。米飯可以是今天的也可以是昨天吃剩下的，準備好米飯之後，在米飯中加入少量的花椒粉和食用鹽，加入後攪拌均勻。
手工鍋巴的做法 1.將糯米泡水四個小時 2.糯米瀝乾後,加入薑末,鹽,玉米澱粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了,會容易炸糊。或者蔥不放也成) 3.攪拌均勻 4.兩種做法。一種用
接着我們拿出準備好的蔥花，切成小段，切好之後放在米飯中，攪拌均勻。
時間3～6分鐘,炸成淺撈出,瀝油後噴上細度爲60～80目的調味粉,然後包裝。 --------- 鍋巴味道鮮美,營養豐富,是受人們喜愛的小食品之一,家庭製作鍋巴出售,也是一種生財
然後我們拿出一個保鮮袋，把我們剛剛混合好的米飯放在保鮮袋中，然後準備好少量的麪粉和澱粉，放入米飯中，接着加入少量水，加入之後開始揉米飯，將米飯揉成一團就可以了。
前言家裏還有一些小米,之前買來也是爲了做美食的,但是煮過一次粥後沒做過,現又看到小米美食,又忍不住拿出小米來了,今天做的這款小米鍋巴超好吃哦,香香脆脆的。材料主料
揉好米飯之後，將米飯放在桌子上，拿出我們的擀麪杖，用擀麪杖將米飯糰擀成薄餅狀就可以了。
前言想吃鍋巴?又擔心外面的不健康?那就自己做吧,還能做出各種形狀,好吃又好看哦!材料主料:米飯500g、芝麻50g、孜然粉10g、生粉100g; 輔料:鹽適量DIY孜然味鍋巴1蒸熟的
接下來我們要做的就是拿出剛剛擀好的米飯，將保鮮袋的一邊撕開，米飯就出來了，撕開之後我們再來切米飯，將米飯切成一個個小正方形就可以了，這樣鍋巴的形狀就做好了。
5準備自己曬乾的米飯(如何自制鍋巴,我上篇食譜有詳細介紹)。6將曬乾的米飯塊放入燒開的油裏,炸到米飯全部蓬鬆馬上撈起瀝乾油份。7炸好的鍋巴,可以當零食,留一部分做菜
最後一步，也是最關鍵的一步，就是我們要來炸鍋巴了，將適量油放入鍋中，等待油燒熱之後，將我們剛剛切好的米飯放入鍋中炸，我們要炸到什麼程度呢，我們只需要炸到鍋巴呈金就可以了，炸好後就撈出鍋巴放在碗中，這樣我們的鍋巴就做好了，你就可以品嚐到美味的鍋巴了。
前言吃剩的大米飯,一般都不願再吃第二頓了,所以大米飯的就會演變成不同的吃法,蛋炒飯,蛋包飯之類的。那天在網上看到了鍋巴的做法,感覺自己做的鍋巴純天然無添加,決定嘗
這裏需要注意的是炸鍋巴的油的溫度，油溫不能太高也不能太低，太高的話會把鍋巴炸焦，太低的話炸出的鍋巴不脆不好吃，而且還會十分油膩。
其實還有很多方法讓剩米飯變成美味哦。材料主料:白米飯300g; 輔料:豬油適量、鹽適量、黑芝麻適量、玉米澱粉適量、蔥適量、胡椒粉適量剩米飯鍋巴1隔夜剩米飯一碗2加入
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最正宗三鮮鍋巴製作視頻，三鮮鍋巴怎麼做視頻教程
鍋巴在菜市場專門賣乾貨的地方就有賣．．．．．．自己做還不如不吃呢那麼麻煩．
求鍋巴的製作方法
米鍋巴的製作 米鍋巴是一種休閒小食品，香酥可口，廣受歡迎。 （1）工藝流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝 （2）技術要點 ①淘米、煮米、蒸米：大米洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。 ②拌料 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻。 ③壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3釐米×2釐米的規格切片。 ④油炸、噴調味料：油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺*撈出，瀝油後噴上細度爲60～80目的調味粉，然後包裝。 --------- 鍋巴味道鮮美，營養豐富，是受人們喜愛的小食品之一，家庭製作鍋巴出售，也是一種生財門路。 1、原料配比 大米500克，澱粉50克，豬油少許。 2、製作方法 ①將淘淨的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。 ②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入澱粉。 ③將米飯手工擀製成2毫米厚的米片，再用刀切成適當的小片。 ④將適量植物油入鍋加熱，油熱後放入米片，炸至淺*時撈出，控去多餘的油後，再撒上調味粉即成。 3、兩種調味粉的製作 ①麻辣調味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、鹽76%、花椒粉2%。 ②孜然調味粉配比：鹽60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。
鍋巴怎樣製作呢？
鍋巴味道鮮美，營養豐富，是受人們喜愛的小食品之一，家庭製作鍋巴出售，也是一種生財門路。
1、原料配比 大米500克，澱粉50克，豬油少許。
2、製作方法
①將淘淨的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。
②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入澱粉。
③將米飯手工擀製成2毫米厚的米片，再用刀切成適當的小片。
④將適量植物油入鍋加熱，油熱後放入米片，炸至淺*時撈出，控去多餘的油後，再撒上調味粉即成。
3、兩種調味粉的製作
①麻辣調味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、鹽76%、花椒粉2%。
②孜然調味粉配比：鹽60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。
在家裏做大米鍋巴怎麼做？？
大米鍋巴的製作 鍋巴酥脆可口，是老少皆宜的一種小食品。鍋巴是以優質大米爲原料，經蒸煮、壓制、油炸、撒調料等工序製作而成。 １．原料處理 將大米用清水浸泡３～４小時，洗淨，撈出瀝去水分。 ２．蒸煮 將浸泡洗淨的大米放入蒸鍋中，蒸３０～４０分鐘。要求米粒熟而不爛，不見白心。 ３．壓制 將蒸好的大米從蒸鍋中取出，攤開晾涼，用壓面機壓制。壓面機的滾軸是特製的，能將米壓成２～３釐米見方的小塊。一般需重複壓制４次左右，以保證油炸後酥脆的口感。 ４．油炸 將棕櫚油放入鐵鍋，放油量視鍋的大小而定。將油燒至無油沫冒出時將壓制好的米塊放入鍋中炸至微黃，注意不能炸焦了。將米塊從鍋中撈出，瀝去多餘的油脂。 ５．拌調料 將炸好的米塊放在寬大的木板上，趁熱撒調配好的調料。調料常爲麻辣粉或孜然粉，外加少量的鹽和味精，可依據不同的口味調料。要求調料均勻地粘在米塊上。 ６．裝袋 待加入調料的米塊晾涼後就可裝袋。防止乾燥後變硬，影響口感。
怎麼自己做手工鍋巴？ 就像圖片那種的。
手工鍋巴的做法
1.將糯米泡水四個小時
2.糯米瀝乾後，加入薑末，鹽，玉米澱粉（可以有凝固的作用）蔥白（蔥根別放了，會容易炸糊。或者蔥不放也成）
3.攪拌均勻
4.兩種做法。一種用傳統的炸鍋巴模具。一種是我們烘焙常用到的漢堡模。比起少油做法，還是用漢堡模來得快些。炸鍋巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的話，鍋巴定型就會浮出來。模具拿走。弄新的）
5.先在模具上塗些熱油。平平地放一層米
6.鍋中油熱後。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可
7.然後把模具放油中炸
8.炸至金*取出
9.漢堡模上塗上熱油。（爲什麼要在這一步放油呢。因爲放了油後，鍋巴炸好後，就會自動和模具分離了。）
10.用小勺子將米粒抹平
11.然後將模具放入油鍋裏。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉
12.炸至金*，用夾子將模具取出來
13.倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下
14.鍋巴就出來拉
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