怎麼炒蟶子

用料：蟶子，小米椒。

步驟：

1、蟶子放入水中加幾滴香油，浸泡4小時吐盡沙塵後洗淨瀝乾。

2、姜切絲，小米椒，大蒜切碎。

3、鍋內熱油放入大蒜，薑絲，小米椒炒出香味。

4、倒入蟶子翻炒十幾秒後加入料酒。

5、加入食鹽翻炒均勻後中小火燜煮至湯汁收幹即可。

蟶子（學名：Sinonovacula constricta(Lamarck)），簾蛤目竹蟶科軟體動物。蟶子貝殼爲長方形而兩端純圓，長約4-8.5釐米，殼頂靠近前方，生長線顯著，兩片貝殼相等，殼面爲黃綠色，常有磨損破落而呈白色。其棲息於河口附近和有少量淡水注入的淺海內灣的軟泥沙中，廣佈於中國南北沿海。