做蠔油冬瓜的方法|蠔油冬瓜

1、蠔油冬瓜的做法：冬瓜洗淨、去皮，切成大塊；鍋中下油，爆香蒜瓣下入冬瓜塊，翻炒幾下。加入水和辣椒，蓋上蓋子，燒開後轉中火到湯汁濃稠、冬瓜呈半透明狀。加糖和蠔油，至湯汁漸幹。開火，下入蔥花，即成。

2、烹飪技巧：冬瓜一定要切大塊，才耐煮，且有大塊“肥肉”的錯覺，湯汁不用太乾，有適量湯汁味道更好，如果喜歡濃稠的口感，可在最後下適量水澱粉。