蒜蓉淸蒸大龍蝦

1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順着後背剪開一道縫。要儘量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些。

2、把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨着小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的污物，不清理乾淨的話會影響口味哦。

3、到此爲止，龍蝦就算是清理乾淨了，然後準備其它的配料。

4、兩隻20多釐米長的龍蝦仔，大約要用一頭半大蒜。把大蒜切成蒜末；鍋中倒入食用油，平時炒菜的2倍，或者估算着可以沒過蒜末的量。油開始熱的時候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末變成焦黃。

5、炒好的蒜油後，把蒜油倒進背部的縫中，蒸鍋上氣後蒸8-10分鐘。