1、裏脊肉切成形似銀元大小的薄片,再將每片輕輕地拍鬆,放入容器內。
2、紹酒、醬油各半放入肉片上,加入洋蔥末,雞蛋清、幹澱粉攪拌均勻。
3、炒鍋內加豬油燒五成熱,將肉片放入鍋內兩面煎黃、倒入漏勺。
4、炒鍋內留油25克,放入蔥、薑片熗香,下入肉片,西紅柿醬及餘下調料燒至收汁,裝盤即成。