川味紅燒牛肉的做法

1、牛肉 500克、蔥段 兩塊、姜 三片、蒜 三瓣、鹽 適量、雞精 適量、冰糖 適量、郫縣豆瓣醬 一勺、豆豉 一勺、老抽 適量、料酒 適量、花椒 適量、辣椒 三個、桂皮 一小塊、香葉 兩片、草果 一個。

2、牛肉洗淨泡出血水，期間換兩次水，切小塊。

3、打水焯瀝乾水份備用。

4、起鍋放油，先放郫縣豆瓣醬炒香。

5、在放豆豉炒香。

6、放蔥姜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香葉，草果炒出香味。

7、放肉加生抽，老抽炒拌均勻。

8、然後加水在加入幾顆冰糖，蓋蓋大火燒開轉至小火一小時多點即可。