怎麼做川味紅燒牛肉麪|川味紅燒牛肉麪怎麼做

1、犛牛肉加工成2-3裏面見方的塊,稍微大一點,牛肉煮熟後會縮小1/3以上。

2、老薑部分切片、大蔥切節和犛牛肉放入容易加料酒碼味30分鐘左右去其腥味。

3、鍋中加入水燒開後倒入醃好的牛肉塊，焯水把血水全煮出來，把血水泡沫全去掉。然後將犛牛肉放入容器中瀝乾水分待用。

4、炒鍋中加入足量的菜籽油，待油溫升高，生油味去完後轉入小火，放入花椒、八角等香料，再放入蔥薑蒜、泡椒炒香。

5、倒入焯水後的犛牛肉,小火翻炒出香味,加入生抽、老抽、豆瓣醬和冰糖,一起翻炒。

6、繼續加入大紅袍火鍋底料，小火將火鍋底料炒散，火大容易糊鍋。小火不斷翻炒，炒勻後加入水。

7、炒鍋裏面把水燒開後轉入大鍋慢燉上4-5小時即可，如果喜歡吃酥軟一點的可以再燉久一點，記得一次將水加足，中途最好不要再加水，如果要加一定用剛開的開水。

8、最後將煮好的面與調料放在一起，就可以了。